Şarap Oburu

Böyle mezemi olur diyeceksin şimdi :) Unutmuşum ızgarada, biraz yanmışlar. Ne açsam bu ekmeklerin yanına diye mütevazı kavımdaki her şişeyi ellemesem yanmazlardı. Bunu mu açsam? Şunu mu açsam? Hangisini denesem bu akşam derken yanık kokusu geldi burnuma. Koştum ama ancak bu kadarına yetişmişim. Bir yandan da nasıl yapmışım bu basit mezeyi diye elimde fotoğraf makinesi var. Lafı uzatmadan gelelim minik lezzetimize.

Öncelikle Kargı Tulumunu Devamını okuyun »

Okunma oranı: 45%

Mantarların saplarını kopart. Mantarı yıkama, üzerindekileri şöyle bir silkelesen yeterli olur. Bak yıkama dedim! Kopart saplarını, al bir kenara sapları. Şimdi evinde elektrikli ızgara varsa işin kolay. Saplardan geride kalan boşluğa biraz tuz… Efenim? Tamam be tamam tuzu da yazıyorum hesaba :) Tuz serpiştir biraz, çay kaşığının ucu ile tereyağı ve bir o kadar da peynir ekle. Ver ızgaraya gitsin, bir süre sonra çarliston biberden yuvarlak halkalar kesip üzerine ekle. Buraya kadar misafirlerin gelmeden önce yapacaklarını saymıştık. Özellikle bu mantar misafirlerin içerideyken senin mutfağa tıkılmanı gerektirecek bir mezemiz. Soğuk yenilmez bu meret :) Peki, senin ızgaran yoksa şöyle yapıyorsun. Az önce ekmekleri kızarttığın tava var ya :) İşte o

Devamını okuyun »

Okunma oranı: 42%

Dün akşam yazdım bu yazıyı ama desten gibi olmuş. Parça parça yayınlıyorum yoksa kimse okumayacak :) Buyurunuz, bölüm bir:

Bizde vardır böyle bir yaklaşım :) Öğrenci misin sen diye sorarlar insana. Esnafça bunun anlamı aşağı yukarı şöyledir: “Paran yok gibi duruyorsun, henüz pazarlık yapmak için pek genç görünüyorsun, indirim yapmanın bir yolunu bulayım bari…” Hemen sorulur tabi malum soru :) Efenim işin şakası bir yana yeni ekonomik sistem sayesinde hepimiz seve seve öğrenciyiz Devamını okuyun »

Okunma oranı: 49%

Şaraba da meze olur rakıya da, kahvaltı dâhil günün her saati itina ile tüketilebilir :) Hele bu peynirden Mevlana adı verilen bir nefaset yapılır ki evlere şenlik, damağa bayram durumu yaratır. Rokfor, bak rokfor dediğimde ne olduğunu hiç merak etmedin. Rokforu bilip sevenler arasında bizim küflü tulum peynirimizi bilmeyenler varsa şu tarafa alalım. Durun siz orada :) tuluma koyup mağaraya indireceğiz sizi :) Ne diyordum? Rokfor sevenler bu peynirin her türlü marifetine bayılacaklardır. Elbette her damak Devamını okuyun »

Okunma oranı: 99%

Şaka yapmıyorum! Şaraba meze olur :) Daha önce bahsetmişimdir, şahsen çikolata ile kırmızı şaraba bayılırım. Güveçte yapılmış bol etli bir Çayeli Kuru fasulyesi yanında afiyet ile Boğazkereden üretilmiş şarapları tüketirim. Bunlar sana tuhaf geldiyse ithal peynirler ile şarap içmeye, bitter chocolate yemeye devam edebilirsin :) Bizim mutfakta ne lezzetler var saymakla bitmez. Bu lezzetler ile şarap tavsiye etmeyen, elin yabancısının mutfağını şatafatla sunup bizleri kazıklayan işletmelere olan sinirim hiç eksilmez :) Devamını okuyun »

Okunma oranı: 52%

Şarap mezeleri hep abartılır bizim memlekette. Alakası yoktur efenim, itibar etmeyiniz. İllaki ithal peynirler ile tuhaf soslar eşliğinde bir şeyler hazırlamamız gerekmez. Hemen basit bir meze tarifi verelim. Humus yapmanın en kolay yolu nohut unu temin etmektir. Bu pratik güzelliği Metro Marketlerde bulabilir veya konu komşu bir araya gelip bir koli olarak üreticisinden sipariş edebilirsiniz. Metroda bulamadığımda koli ile alır eşe dosta dağıtırdım. Üreticisi Esmergil adında Hatay’da bulunan bir firma. Şimdi ben bu güzelliğe göre hazırlanması pek basit olan yöntemi tarif edeyim. Nohut unu bulamazsam ne yaparım diyenlere defaten başka bir humus yapım yöntemi önereyim. Efenim öncelikle ölçüm araçlarını bir kenara bırakın. Yemek işi ölçü ile yapılınca kafa karışır. Yemek mi yapıyorsunuz kimyasal reaksiyonumu tamamlıyorsunuz anlamazsınız. Derince bir kap bulun ve içine bir avuç civarında humus unu atın. Üzerine eser miktarda tahin ekleyin ve başlayın Devamını okuyun »

Okunma oranı: 61%