Çamlıbağ Kuntra 2009

Kuntra yani Karasakızı tek üzüm olarak işleyen ve hakkını veren nadir üreticilerdendir Çamlıbağ. Her ne kadar harman şaraplara karşı olsam da Karasakız ile harmanlanan nimetlerin başarılı olduğunu da söylemeden geçemeyeceğim. Elbette benim için evla olanı tek üzüm olması ve makul fiyatlar ile sunulması. Çamlıbağ Kuntra içmeden önce eser miktarda havalandırılması gereken bir güzel. Açıver mantarı, koy bir kenara bir süre dursun. Sen bu arada bir şişe Vasilaki açar içersin. Bir yandan mezelerini, yemeğini yaparsın. Sonra elbet sıra gelir Kuntraya :) Şimdi ilgiyi başka şaraba çekmek gibi olacak lakin bu Kuntranın bir tatlı şarabı var. Aman, aman, aman… Bitmesin diye yudum yudum içilecek, utanmadan eşten dosttan saklanacak kadar nefis. Aklında olsun. Çamlıbağ Kuntra Mistel bulursan bolca al. Hatta bana da haber ver. Uçar gelirim :)

Hadi toparlayalım. Çamlıbağ Kuntra mutlaka havalandırılmalı. Neye eşlik eder diye çok kafa yorulmadan tüketilmeli. Rezervi temin edilirse daha bir itina gösterilmeli. Aynı şekilde o da havalandırılmalı. Sakin sakin içilmeli. Adanın sunduğu nimetlere şükredilmeli. Afiyet ola :)

Urla Vourla 2008

Olmuş, güzel, şahane, latif, leziz, pek evla… Velhasıl bir nevi şifa kaynağı. Efenim özetle, gayet başarılı bulduğumu söylemem gerek. Yok kokusu, vay efendim ipeksi dokusu, yan damak, alt dudak gibi detaylara girmeyeceğim. Üstelik mideye gidişi sırasında kat ettiği yolu ve yaşattığı maceraları da es geçeceğim. Bu maceralar esnasında damağa verdiği türlü hoşlukları izah etmek ile de boğuşacak değilim lakin bizzat kendisi ile tanışmanı tavsiye ederim. 2008 mahsulünden bahsetmekte olduğumu, afeti üşenmeden eser miktarda havalandırdığımızı da hatırlatayım. Ayrıca kendisi ile hoş beşimizin pek keyifli bir dost meclisinde vuku bulduğundan da dem vurmalı. Kadim dostlar ile sirke dahi bal olur efenim. Söz konusu afet ile sirke kelamının aynı yazıda geçiyor olmasına aldırış etmeyiniz. Affına sığınarak diğerlerine taş attım. Yoksa şahsına karşı bir densizlik söz konusu değil :)

İtiraf etmem gereken bazı gerçekler var. Ben harman şarapları sevmiyorum. İnatçı adamın tekiyim. Tek üzümden şarap eylesinler onu bunu birbirine harman etmesinler isterim. Tamam, azizim sen de haklısın. Onun lanet suratı, berikinin yılışık yüzü, diğerinin küpe zarar keskinliği bir araya gelince samanlık seyran oluyor diyorsun amma velâkin ben ne içtiğimi anlayamıyorum ki. Hayır, içtiğim şarabın ne vaat etmesi gerektiği ile ilgili ahkâm da kesemiyorum. Cabernet Sauvignon, Merlot, Şiraz ve Boğazkere bir araya gelmiş. Ön yargılı yaklaştım mı? Yaklaştım. Burun kıvırdım mı? Kıvırdım. Şahsen bu kadar para verip alır mıydım? Almazdım. Kadim dostlar almış. İyi de etmişler yahu. Yıllar geçtikçe şarap konusunda daha cimri davranmaya başladım. İnan bana bunun tek nedeni yine bizim üreticiler. Hayır, şu şarabın hürmetine ağzımı bozmuyorum ama yeterince bilinçli değil ve ne yaptığının farkında değilsen çok para verme şaraba. Şımartmayın kardeşim şu adamları :) İki şişesi ile bir araba taksiti ödeyebileceğiniz şaraplar var bu memlekette. Ne oldu dünyanın beri tarafındaki açlar?

Şımartmayın kardeşim şu adamları :) İki şişesi ile bir araba taksiti ödeyebileceğiniz şaraplar var bu memlekette.

Ne diyordum? Dört üzümü harman eylemişler, bir nevi efsun düzenlemişler. Sekkaresine saygılarımı sunuyor tez zamanda bir şişeyi daha baştan çıkartıyorum efenim. Neyle uyum sağlar? Bak şimdi. Oysa programımızın bana ayrılan bölümünün sonuna gelmiştik. Oradan yapıştın koluma, neymiş efendim, uyum sağladığı yemekmiş. Şimdi sana şu uygun desem olmaz. Bu iyi gider desem sen onu nasıl yapacaksın kim bilir. Yeri gelmişken minik bir detay vermiş olayım. Her şarabın yanına bir şeyler yakıştırmaya çalışma. Rabbim bizim mutfağa bir lezzet vermiş, bir lezzet vermiş ki öyle eksiğini kapatacak şaraba filan ihtiyacı kalmamış. Dolayısı ile bizim nefis yemekler ile nispeten vasat şaraplar tüketebilirsin. Böyle afetler ile kuru ekmek yesen yeridir. Yemek ile filan ziyan etme. Kızartıver bir dilim ekmek. Evde ne varsa yanına bir iki parça onlardan da çıkart. Göz hoşluğu olsun. Tak koluna güzeli. Hadi canım. Afiyetle :)

Gordias Kalecik Karası 2009 Kırmızı Şarap

Yakın bir zamanda pembe marifetleri ile keyiflenmiş lakin kırmızısını saklamayı başarmıştım. Irmalı Şarap tarafından üretilin ikinci güzel. Farkında mısın ne çok Kalecik Karası işlenir oldu. Ankara’nın üzümü yakıştırması pek yakında unutulacak. Ne yazık ki toplum olarak hızlı unutan, unutmak ile kalmayıp örtbas ve tahrip etme konusunda da yetenek sahibiyiz. Irmalı Şarap en azından aileden kalan bağları Kalecik Karası ile şenlendirmiş. Sanırım eski bağlar kurtarılamayacak kadar vahim durumdaydı. Gelelim şarabımıza. Latif bir lezzet, yumuşak içimli ve kırmızı meyveler hissediliyor. Fiyatının uygunluğunu da göz önüne alırsak başarılı olduğunu kabul etmek gerekir. Kalecik Karası’nın mülayim yapısından nasibini almış, bizim mutfak ile uyum içinde yuvarlanır. Ben özellikle peynirli ve etli hamur işlerine çok yakıştırdım. İzah etmekte faide var. Aklına çörekler gelmesin. Fotoğrafta göreceğin gibi bazlama ve peynir ikilisi epey iş gördü lakin ben duramadım bir de kavurma ile bazlama yaptım. Aman ne güzel oldu, kaşla göz arasında nasıl anlaştılar anlatamam. Kadehi bırakıp su bardağına doldurdum Gordias’ı akabinde yayıldım koltuğuma ve son zamanların en büyük oburluğunu yaptım. Her şarap severe böyle keyiflerin nasip olmasını diliyorum. Raflarda boy gösterirse bir şans vermen tavsiye olunur. Hazır Kalecik Karası gündemimizi işgal etmişken bir yazı daha yazmak farz oldu: Kalecik Karaları Pek Açık Araları :) Mani kıvamında devam edebilmek için bir şişe açmak gerek efenim. Bir sonraki yazıya kadar huzur dolu günler diliyorum :)

Doluca DLC Grenache 2009 Kırmızı Sek Şarap

Dur dur dur :) Şarap seviyor musun? Hani bu puanlar, yarışmalar, üstatlar filan ilgini çekiyor mu? Yüksek puan almış şarapların tadını mı merak ediyorsun? Peki, tamam. Sen kaşındın :) Git bundan al işte. Şimdi bu güzelin 2008 hasadı pek başarılı olarak ciddi puanlar elde etti. Hatta bazı markaları ağzıma sakız etti, çiğneyip çiğneyip sağa sola tükürüyorum :) Ecnebi şarap üstatları bizim ülkemizde yaptıkları tadımda yine bir ecnebi üzümü olan ve ülkemizin ilk Grenache denemesini yine bizim memleketin en pahalı şarapları ile aynı puanı verdiler. Aman ne ayıp! Aralarında dört beş kat kadar bir fiyat farkı var. Şimdi sen bunun 2008 hasadına rastlarsan bolca alabilirsin. Haber ver ben de alırım. 2009 bulurda alırsan beklentiyi çok yükseltme lakin almanda fayda var. Bizim arsız üreticiler on yıl önce aldığı bir ödülü halen şişe üzerinde janjanlı etiketler ile gözümüze sokuyor. Üstelik sen de bu yalanlara kanıyorsun. Vakti zamanında benim kandığım gibi. Her sene birileri aldanmasa nasıl dönecek bu tezgâh. Masal anlatma şimdi bana. Daha dün market raflarında avare avare şarap şişelerini mıncıklıyordun. Sepete eklediklerinde yabancı ülke bayrakları, ödül çığırtkanı parlak etiketler vardı. Sen de ördek gibi aldın bu şaraplardan. Şimdi bunu niye anlattık? 2006 mahsulü ödül alan bir şarap 2011 da sirke olabilir. 2005 de Tanzanyanistan Verpuanı yarışmasında şarapların şarabı seçilmiş, yüz üzerinden bin beş yüz puan almış da olabilir. Sen raftan şarabı alırken ödül aldığını duyuran fiyakalı etiketlere kanabilir ve akabinde evinde hüsrana uğrayabilirsin. 2005 yılında rabbim rahmetini esirgemiş, şarap tanrısı ile sulh edip güneşi bağlar üzerinde gezdirmiş olabilir lakin senin sarıldığın şişe o yıllardan habersizdir. Güneş şöyle dursun, bol yağmur almış bağın üzümleri… Her neyse efendim. Daha neler olabilir neler. Keyfin yoktur şarabı beğenmezsin. Dolayısı ile neymiş? Şaraba çok para vermek akıl karı değilmiş!
Kısa kestim ve geldim şaraba :) Hemen belirtmem gerek meşe fıçı kullanmadan bizleri Granache ile tanıştırdığı için Doluca ve çalışanlarına teşekkür etmeliyiz. Nedir kardeşim bu meşe sevdası? Meşe fıçı satmak için hipnoz mu ediyorlar sizi? DLC Grenache aslanlar gibi tanklarda üretilmiş. Üzüm neyse şişenin içinde, üstelik tek üzüm! Grenache ile tanışmak, kaynaşmak için birebir. Kırmızı etlere itina ile eşlik eder. Makarnalar ve zarif hamur işi yemekleri ile hoplar zıplar. Şu anda kuru etlerden yaptığım bir sandviçe de mızmızlanmadan eşlik ediyor. Kırmızı bir şaraba göre biraz fazla soğutmuşum ama üşümek iyi bile gelmiş merete. Afiyet olsun bana :)

Baküs Şarapçılık Butik Tirilye Barik 2008

Uzun süredir yazmak istediğim bir şarap. Bolca tüketip tekrar aldıklarımdan… Yazının başlığı sizin de kafanızı biraz karıştırmadı mı? Baküs? Butik? Tirilye? Hemen aydınlatayım. Baküs Şarapçılık Butik adı altında üretim yapmakta. Bizim memlekette hobiden üretime geçen süreç sağlıklı işlemiyor zira serde Türklük var. Hele bir şarabı yapalım da gerisi kolay. Konuyu daha fazla uzatmadan şarabımıza geçiyorum. Yakın zamanda şarap üreticilerimizin markalaşma yolunda yaşadığı sıkıntılarla ilgili ahkâmlar kesiyor olacağım :) Yeri gelmişken haber vermiş olayım. Bu yazıyı okuduğunda söz konusu yazıya verilmiş bir bağlantı göremiyorsan henüz yazmamışımdır.
Evet, efenim uzatın bakalım kadehleri :) çekinmeyin bol miktarda içebilirsiniz zira fiyatı pek makul. Hain bir tekel bayi tarafından etiketlenmemişse Angora ile aynı diyebiliriz. Üstelik şu günlerde sayısı giderek artan butik üreticilerimizin çok azından bu fiyata şarap temin edebilirsiniz. Adını şarap tanrısı Baküsten alan üretici fiyat kalite oranını başarı ile yakalamış. Tanrı adı taşımak zor iş azizim :) Fiyat konusunda sergiledikleri bu başarının uzun zamandır piyasada olmalarından kaynaklandığını düşünüyorum. Umarım diğer butik üreticilerde kötü tecrübeler yaşamadan Baküs’den etkilenirler. Bakınız konuyu yine dağıttık. Bu arada şarap bittiyse ikram edebilirim :) Gördüğün gibi rengi güzel. Hemen belirteyim ben bu renk işine hiç takılmıyorum. Kısaca renk güzel, kadehte güzel duruyor :) 

Baküs Şarapçılık Butik Tirilye Barik 2008

Şişe etiketine kondurulmuş “barik” ifadesi şarabımızın bir süre meşe fıçılar ile teşviki mesaide bulunmuş olmasından kaynaklanıyor. Talaş suyu içtiğinizi düşündüren şarapları seviyorsanız beklentilerinizi karşılamayacaktır. Yani benim sevdiğim gibi. Ey şarap sever, bak biz bunu meşe fıçılara koyduk diye her kadehte bağırmıyor. Üzümlere gelince durum biraz karışık zira Boğazkere, Merlot, Cinsault yani bizim Şensu ve dahi Cabernet Sauvignon bir araya gelmiş. Ortaya çıkanda meşe fıçıya rağmen sofra şarabının ötesine gitmemiş doğal olarak. Zaten böyle bir beklentiye girmek yanlış olur. Baküs takdir edilesi bir şekilde Boğazkere’yi Diyarbakır’dan temin etmiş. Umarım her üretici bizim üzümleri bölgesinde üretmeye veya yerinden temin etmeye özen gösterir. Butik Tirilye Barik 2008 fiyatına oranla fazlasını almanızı sağlayan özlediğimiz şaraplardan. Bizim mutfağın yemeklerine, ızgara etlerine keyifle eşlik eder. Pizza ile geçiştirilen akşamlarda da kimliği ile göz doldurur. Neden göz doldurur diyorum? Çünkü üretimin arkasında bir şarap sever bulunuyor ve Melih Karaer ısrarla “Butik şarap üretiyorum. Şaraphaneme asla fabrika dedirtmem!” diyor. Zaten şarap fıçılarının arasında bacak bacak üstüne atmış, elinde şarap kadehi ile keyifle poz verdiği fotoğrafı gördüğümde bir kadeh nefis şarap içmiş kadar olmuştum :) Baküs sizinle olsun efenim.

Kavaklıdere Boğazkere Diyarbakır 2004

98 daha güzel, hemen onu belirtelim :) Fakat markette yok. Marketten şarap alanlara kızarım ama bugün ben de almak durumunda kaldım. Evdekiler hafif kalır bana şöyle sert içimli bir şarap lazım dedim ve sarıldım Boğazkereye lakin bir Boğazkere boğazı bu kadar mı az kerker :) Bu kadar mı yumuşak içimli, kadife dokulu olur. Ohhh arada durakladım bir kocaman yudum daha aldım. Almadan önce derin bir nefes ile kokladım. Bayılıyorum bu şaraba. 40 lira üzeri şaraplar arasında en çok aldığım şaraplardan biri. Seviyorum hulen diye şişeye sarılasım var :) Yanına bizim mutfaktan bol acılı bir yemek yapayım diyordum ama kuru dinlendirilmiş Amerikan icadı etlere de bayılıyorum. Alıverdim bir parça. Tembellik ettim haklısın :) Şu Fransızların meşelerini gidip yakacağım. Bu ne yahu :) Fransız meşesi vanilya hedehödösü verir Amerikan meşesi çikolata baskısı yapar, Bulgar meşesi tırtır! Bre densiz insan, Türk meşesi seni! Bizim üreticiler sayesinde ilk Türk Meşe fıçısında şarabı yapacağım sonunda :) Az kaldı on yıl sonra yaptığım şarapları beğenmeyenleri tartaklarken görürsünüz beni :) Bak burayaaa yazıyorum! He he he :) Dönelim bizim nefasete. Efenim şarap güzel! Ben beğenmedim diyen ot yesin :) Bizim şarap dünyasının üstatları şarabın ortama göre gününe göre değiştiğin söyler. Haklılar efenim. Doğrudur. Amma velâkin damak bir yanılır iki yanılır üçüncüde doğruyu bulur. Özetle şarap değil damak gelişir. Anlamadın mı? Bak zaten bir şişeye yakın içmişim alırım aklını :) Boğazkere içeceksen 98 Prestige al diyorum sana. Turasan da başarılı tamam. Laf etmedik. Fakat şimdi bir düşün. Yıl 98. Üzüm nereden taşınıyor? Hangi tesise geliyor? Kaç kilometre yol yapıyor? Bin efendi bin. Rakamla yazıvereyim şuraya: 1000 kiloooo metreeee! Kapiş? Yok yok anlamadın sen. Bakıyorsun boş boş. Şimdi bu frankafonlar şato şarabı için 70 km çapındaki bir alandan temin edilir üzümler. Cümle eğri oldu diye senin yanlış anlamana gerek yok! Kafam güzel alttan al :) Elin adamı şato dedi diye sende benim gibi şato mu yapmışlar diye atlama :) Ben çok atladım vakti zamanında. Şato şarabı diyince benim aklıma şato geliyor efenim. Sanıyorum ki kocaman bir şatonun etrafı 70 km çapında üzüm bağları ile çevrili. Böyle kuleleri var, şövalye kıyafetleri girişi süslüyor, uşaklar kapıda bekliyor. Yok kardeşim yok :) Şatonun adı var kendi yok. 68 km uzağımda bağ olsa, oradan üzümleri kapsam gelsem. Evde yapsam, al sana şato şarabı diyeceğim. Chatodettt döö Erkan Vinesss Hiper Prestige a littel touch of Türk Meşesi for my country people. Du yu andırsitend? Yani, diyor ki! Fransızın 70 km ile yaparım dediğini bizimkiler 1.000 km ile yapmışlar. Mesafesi değil işlevi önemli canım benim :) Hadi yeter bugünlük :) Bak yazılanlardan anla işte. Şu yazıyı yazarken yarım kilo et ile yarım şişe şarabı tükettim bile. Nasıl keyfim yerinde, nasıl damağım eğleniyor anlatamam. Aslında anlatırımda sen anlamazsın. İşin felsefi boyutu var :) Şarap kültürü derinliği var. Serçe parmağı havada kadeh tumanın adabı var. Şarap tükürmenin usulü var :) Nihaha ha ha :) Efenim özetle, şarap için şarap içirin. Alkolsüz şarap üreteni dövün :)

Diren Karmen Selection 2007

Görüldüğü yerde hemen alınmalı. Hatta bütçe müsait ise bolca almak gerek. Yakın zamanda Diren Collection serisinden bahsetmiştim. Hatta “Diren etiketli su içsem Ali Ül Ala diyeceğim yahu :)” demiş nefis Merlot’ları ile bir güzel demlenmiştim :) Elbette her beğendiğim şarapta imzası olan Jean Luc Colin yine karşıma çıktı. Biz de eli lezzetli diye bir kavram vardır ya işte tam karşılığı. Nazar değmesin efenim. Gelelim Karmen Selection 2007 eserine. Bir kere bilmeniz gereken bir konu var. Memlekette bu fiyata bu kalitede başka şarap yok. Çok ciddiyim. İnanın yok. Var diyen yalan söyler. Aman bunu sağda solda fazla söylemeyin duyarlarsa zam yaparlar. İçtiğim günden beri benim için sıfır noktası olmuştur kendisi. 25 liraya böyle bir şarap içebiliyorsam diğerlerinin vay haline. Hep söylüyorum. Ey üretici! Şarabına fiyat belirlemeden çık piyasaya bir bak. Talep edeceğin rakama alınabilecek bütün şarapları al. Koy masaya. Adabı ile bir kör tadım yap. Anlayan anlamayan bir takım insanları da davet et ki gerçekçi olsun. Harman şarapları pek sevmesem de Denizli’den Cabernet Sauvignon, Şiraz ve elbette Diyarbakır’dan gelen Boğazkere öyle bir harman olmuşlar ki aklın durur, küçük dilin damağına vurur. Yok böyle bir şey! Üstelik Direni takdir etmek gerek. Bir takım densizler gibi kaf dağının eteklerinden temin etmemiş Boğazkere’yi. Boğazkere’nin memleketi Diyarbakırdan getirmişler. Jean Luc Colin şaraplarının çoğunda gördüğümüz yüzde ile harman oranını belirtme bu güzelde de bulunuyor. Boğazkere sayesinde damağa yayılan nefis lezzetler Şirazın yumuşaklığı ile son yudumu dahi yumuşacık yapıyor. Yani tek üzüm Boğazkere sevmeyenlerdenseniz bu harman tam sizlik. Kırmızı şarabı nadiren katıksız içerim ama bunda durum farklı. Çok hafif bir yemek ile başlayıp yemeği bir kenara bıraktığım şaraplardan. Kadeh elimde sürekli koklayıp yudumladığım ve pek keyif aldığım nadir kırmızılardan. Hele Diren’in bir Dörtnal Selection’ı var ki sorma gitsin. Peheyyy! Diyorum :) Efenim lafı fazla uzatmadan. Tereddütsüz her ortama her masaya her duruma itina ile uyar. Hatta siz ona uyarsınız. Bu fiyata böyle şarap alamazsınız ve bir şişe asla yetmez. Şahsen bana yetmiyor :) Afiyetle efenim.

Güzay Karaoğlan 2007

Yine mi deme şimdi :) Seviyorum ben bu şarabı. Kötü olsa bile kötü demem, şahane bir şarap. Karaoğlan – Öküzgözü harmanını pek sevememiş lakin Karaoğlanı beğenmiştim. Beğenmiş olmama rağmen bir şeyler eksik bu şarapta diye söylenip duruyordum. Sonunda bu eksik her neyse bulmuşlar. Rezerv Karaoğlan şahane olmuş. Rezervi başka bir yazıda anlatacağım. Daha önce de yazdım bu şarabı tekrar gündeme getirmenin önemli olduğunu düşünüyorum. Yavaş yavaş tekel raflarında yerini almaya başladı. Evden eksik etmemek gereken bir nefaset :) Benim için en önemli yanı nimetin arkasındaki hikâye ve daha önce bu üzümden hiç şarap üretilmemiş olması. Bazıları üzümün Boğazkere olduğunu iddia etse de bu fikre asla katılmıyorum. Boğazkere fanatiği bir damak olarak ilgisi yok diyebilirim. Dur diyeyim hatta. Ne alakası var Boğazkere ile canım! Şimdi efenim Güzay Karaoğlan güzel, nedendir bilmem ilk kadeh hep biraz yavan gidiyor ama ikincide coşuyor :) Yalana yalana içmeye başlıyorsunuz. Bizim mutfağın yemekleri ile pek uyumlu, ziyadesi ile her şeye uyum sağlıyor. Meyhane pilavı ile bile denedim, bana mısın demedi :) Zile pekmezi ile kol kola yürüyor, acılı etlerle bile başa çıkıyor. Bizim peynirleri pek seviyor. Benim standartlarıma göre olmuş. Üstelik kötü dahi olsa ki kötü değil, ben eksik etmem evimden. Bulundururum ve içerim. Bunun en büyük sebebi yerli malı yurdun malı durumuna uyuyor olması. Üreticisi Hacı Akpınar, üzüm Malatya – Arapgir’den Karaoğlan, daha ne olsun. Keşke şu üzüm bir de bizim Türk Meşeleri ile yapılan fıçılar ile haşır neşir olsa. Bakma öyle yüzüme, şaraba fıçı lazım olduğunda Amerikadan veya Fransada alıyor üreticiler. Şimdi bende bu kadar para olacak, bu ülkenin insanından bu ülkenin toprağından para kazanıyor olacağım ve memleketimin meşesinden fıçı yaptırıp üretim denemesi yapmayacağım… Asarlar yahu beni :) Deneyen varsa affola efenim, bilmediğimden, duymadığımdan. Cahillime veriniz. Deneyen kimmiş bana da bilgi verirseniz gider elinden öperim :) Şöyle sarılırım filan :) Güzel olur:) Demek ki neymiş? Kendi üzümüne, kendi toprağına sahip çıkacakmışsın. Yahu elin adamı olmadık üzümünü şişeleyip şu köşede markete kadar gönderiyor. Koşa koşa alıyoruz da bizim Karaoğlan soframıza giremeyecek mi? Bak hala duruyor, git git, koş kap bir şişe. Beğenmedim filan deme bana, bak sinirliyim zaten :) Hazır el atmışken Rezerv Karaoğlan nasıl olmuş onu da yazacağım amma önce araya başka bir ahkâmı daha sıkıştıracağım.

Diren Collection Merlot 2008

Bu ara Diren ve Collection serisine takılmış durumdayım. İnsan birini kötü yapar yahu. Yok, inanın yok. Diren etiketli su içsem Ali Ül Ala diyeceğim yahu :) Şimdi efenim hemen ek bilgi, Ali Ül Ala bir zatı muhteremin adıdır. Kendisi Bektaşi tarikatını bizzat yoldan çıkartmıştır efenim. Kimilerine göre densiz bir zındık kimilerine göre pek Cavidan bir kişidir :) Aman, şarap derken nereye geldik. Hoş, Bektaşi olurda şarap olmaz mı? Şimdi efenim serde eser miktarda Bektaşilik veya özentiliği varsa, gönül şarap içmek ister lakin ne şarabı içeceğini bilemezse bu ara benim tavsiye Diren Collection serisi olur :) Azizim bu nasıl bir şerbet, bu nasıl bir izansızlık. Hepimizi alkolik yapar bu seri :) Yakın zamanda bir akşam yemeğinde içme fırsatım oldu Merlotlarından. Bugün de bir şişe açtım, dışarıda yağan kara kedim ile birlikte bakıp içmekteyim. Hain kedi az önce peynir tabağıma kamikaze kıvamında bir saldırı düzenledi ve şu anda peynirleri yalana yalana yutmak ile meşgul. Karda, soğukta üşümesin garip diye aldık içeri densizin ettiğine bak! Neyse ki henüz şarap içmiyor :) Peynir sorun değil amma bir yudum şarap araklasa mantar manyağı yaparım ben bu haini :) Kafasına kafasına bütün mantarları atabilirim :)

Efenim şimdi gelelim Diren Collection Merlot hadisesine, bir kere içimi o kadar mülayim olmuş ki şarap içiyorum diyemezsin. Benim gibi arsız içicilerdensen bir bakmışsın şişe yarılanmış. Ondan sonra bana alkolik diyorlar! Şimdi kabalaşmanın manası yok efenim. Ben alkoliksem sen işkolik olabilirsin, beriki çikolatakolik, yanındaki sigara tiryakisi, diğeri peynir canavarı, efenime söyleyeyim bir diğeri kurabiye canavarı olabilir. Şarabı şişe ile içtik diye bana laf etmek caizmidir? Cübbeliye sormak gerek :) Bu arada şişe bitti henüz şarap hakkında doğru düzgün bir cümle kuramadım. Toparlamak gerekirse, Diren Collection Merlot olmuş, tüm diğer kardeşleri gibi coşmuş yani :) İçin, içirin, sevin sevilin efenim :) Afiyet bal şeker olsun :)

CAVES ALIANCA FORAL RESERVA RED 2005

Bakma öyle tuhaf tuhaf, her ne kadar yerli malı yurdun malı diyenlerden olsam da bizim şarap üreticilerinin rakiplerini test etmek gerek. İthal araçlar olmasa halen Doğan görünümlü Şahinlere biniyor olurduk. Yerli malı diye densiz üreticiyi baş tacı etmemeli. Adam gibi şarap yapsınlar uygun fiyatlara satsınlar, biz de alalım. Bakar mısın bana :) Yabancı şarap hakkında yazmaktan o kadar utanmışım ki kendi kendime sinirlenmişim. Bizimkilere taş fırlatıyorum. Efenim gelelim şarabımıza. 30 lira civarındaymış etiket fiyatı fakat indirim yapmışlar şu anda KDV dâhil 15 lira. Aldım denedim. Hemen söylemek gerek bu şaraba asla 30 lira vermem. 15 lira belki. Rengi biraz hoş ama kim takar rengini. Benim kıstaslarıma göre rengin bir önemi yok. Sabırla ve yavaşça tükettim. Belirgin bir iz bıraktı mı dersen tek söyleyebileceğim toprak kokusu olur. Sanki ölmeye yakın gibi. Tekrar alır içer miyim? Hayır, 15 lira verip denemeye değer mi? Yok daha neler :) Peki, şimdi bu Portekizli şarabın ne günahı vardı diyeceksin. Hem de bir takım kontrollerden geçmekte olduğuna dair etiket taşıyor. Sevmedim ben, zaten dört üzümü harmanlamışlar yaparken. Harman şaraplara karşı çok ön yargılıyım :) Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barruca, Touriga Cao üzümlerinden harman edilmiş. Toprak kokusu da beş yıl dayanamayacak olmasından kaynaklanıyor olabilir. Son günlerinde buluşmuş olabiliriz.

Bunun yerine git İdol Smyrna al, kırmızısı 10 lira pembesi 15 lira. Neden bir şişe aldım ben diye ah vah edersin benden söylemesi :)

Alaçatı Şarapçılık Gemici Merlot 2007 - Peynir ve Kuru Et eşliğinde :)

Oooo vay vay vay, bu ne yahu :) Memlekette Merlot ve Cabernet yetiştirenlere verip veriştiriyoruz ama Alaçatı Şarapçılık harikalar yaratmış. Filtre edilmeden ve sınırlı sayıda üretilmiştir diye de şişenin üzerine not düşüvermiş. Olsun, sınırlı olsun :) Zaten memlekette içen kalmayacak bu gidişle. Sınırlı sayıda üretilmesinin elbette bir sebebi vardır. Sanal alemdeki sitelerinden okuduğum kadarı ile butik şarap üreticisi olarak kalmaya kararlı görünüyorlar. Varsın kalsınlar efenim bizi ilgilendirmez ama keşke kaliteyi bozmadan büyüseler de şu nefis Merlottan bol bol içebilsem :) Şimdi diyeceksin ki duyanda az içiyorsun zanneder. Yıllık üretim kapasiteleri 4.000 şişe, yazı ile yazıyorum dört bin şişe… Zaten dört yüzünü ben içiyorum :) Konuyu dağıtmadan söylemek gerek. Piyasada 35-45 lira arasında alacağınız her Merlottan iki kat daha nefis diyebilirim. Üstelik daha uygun bir fiyata… Ön burun, arka burun, üst damak, yan yanak filan diye bıdı bıdı etmiyorum :) Gayet hoş içimli ve böğürtlenimsi latif kokuları, İzmir ilimizin Alaçatı bölgesinden kadehimize kadar getiriyor. Bak sen şu şarabın yaptığına :)

Şaraba yeni merak sardığım yıllarda Merlot en sevdiğim üzümlerden olmuştu zira içimi pek yumuşak pek keyifliydi. En iyi örneklerinden birini tatmam Merlota burun kıvırmaya başladığım günlere rastlamış bulunuyor ama ne yalan söyleyeyim ben  bundan şişe şişe içerim :) Benim gibi tek üzüm Boğazkereden üretilmiş şarapları seviyorsanız şerbet niyetine içebilirsiniz. Yok daha yumuşak lezzetlerden yanaysanız beyaz veya pembe şarapları daha içilir buluyor ama kırmızılardan uzak duruyorsanız mutlaka denemeniz gerek. Durun durun ne diyorum ben :) Bu şarabı hemen denemeniz gerek :) Cabernet ve Şiraz üzümlerinden de üretim  yapıyorlarmış. Yakın zamanda onlardan da dener iki satır yazı ile aktarırım buraya.  Gelelim üreticimize densizlik etmeye :) Elinize emeğinize sağlık ama bu leziz kırmızıların yanına bir de beyaz şarap üretseniz nefis olur. Merlotdan belli ki üreticimiz Bornova Misketi ile harikalar yaratabilir. Belki Sultaniye ile damaklarımıza bayram ettirebilir. Ben densizliğimi edeyim, burun kıvıracak bir yer bulayım da :)

Alaçatı Şarapçılık Gemici Merlot 2007

Üreticimiz şarabı için kırmızı et ve peynir çeşitleri ile uyum sağlar demiş… Güzel söylemiş lakin içimini fazlası ile yumuşak bulduğum için ızgara kırmızı etler ile yakıştıramadım ben… Bakınız ben yakıştıramadım diyorum yoksa sen istersen yanına şalgam turşusu ye beni ilgilendirmez :) Bu kadar zarif bir şaraba kızarmış kırmızı etlerin eşlik etmesine izin veremedim ve kuru et yardımıma yetişti. Peynirleri de ekleyince değme keyfime… Eh şarap bitti, elde boş şişe maymun gibi kaldım. Sarafin Merlot açtık ardından ama nerede Gemici Merlot nerede Sarafin Merlot… Bu Sarafin de bozmaya başladı. Hoş yeni Şirazları pek leziz ama konuyu burada daha fazla uzatmayalım. Alaçatı Şarapçılıktan şarap alıp bensiz içen kırık tirbuşon olsun :) Bu arda hemen belirtmek gerek Alaçatı Şarapçılığın Damla Sakızlı şarabından uzak durun. Belki tazeyken içtiğinizde pek lezizdir ama benim denediğim iki şişe de burun kıvırmama sebep oldu. Sonuç olarak yakinen takip etmekte olduğum bir üretici. Aranmalı, bulunmalı ve tez zamanda tadılmalı :)

İdol Smyrna 2008 Merlot - Cabernet Sauvignon

Daha önce de içtim pek keyifli bir şarap fakat anlayamadığım bir nokta var. Ben 19 liraya alıyorum kadim dostum Turgut 10 liraya alıyor. 10 liralık bir şarap için muhteşem, enfes, inanılmaz ve sürekli içilir durumda. 19 lira olursa iş biraz değişir. Şimdi ya Turgut mahallesindeki tekeli kazıklıyor ya bu adam fiyat etiketlerini hatalı bastı veya kazıklanan benim :) Bilemiyorum… Öğrenince yazarım ama bu nasıl bir şarap demeden geçemiyorum. Şayet gerçekten 10 liraysa piyasada pek çok şarabı yerinden eder. Mübarek bir cuma günü grip oldum endişesi ile işe gitmeyip eve tıkıldım. Ne gripten eser var ne baş ağrısından hepsi dün akşamda kaldı. Cin gibiyim :) Öğle yemeği için çedar peynirli ve kuru etli bir gözleme yaptım yanına İdol Smyrna açtım ve duramadım bu yazıyı yazıyorum. 19 lira da olsa alıp için derim. Denemiş olursunuz, bir çok 20 liralık şaraba dahi alternatif olur. Evin bir köşesinde zor durumlar için stoklanabilir. 10 liraya bulursanız bir koli alın hayır hayır dört beş koli alın :) Nefis nefis nefis… Al işte bitti bile, kaldık mı ADCO’nun kampanyalı diye gazladığı şaraplara :)

Kavaklıdere Pendore Şiraz

Şimdi, yiğidi öldür hakkını yeme demişler… Pendore keyifle içtiğim bir şarap oldu. Üzülmedik verilen paraya. İçimi çok güzel ve yumuşak hatta tatlı bile geldi bana diyebilirim. Bugüne kadar içtiğim en tatlı şirazdı. Tek üzüm olması benim için önemli. Halen karmaşık lezzetler peşinde üretim yapan yerli üreticiyi anlamıyorum. Memleketteki şaraplar bizim için değil bizim dışımızda kalan yabancı şarap severler için yapılmakta. Tabi, şimdi sen zannettin ki adam saatlerce Pendore anlatacak. Pendore, alın için… Mutlaka deneyin. Kavaklıdere isterse neler yapabilirmiş bir görün. Süzülmemiş ve içimi çok keyifli. İlk yudumdan, damağınızda bıraktığı lezzete kadar mükemmel diyebilirim. Yakın zamanda ayıla bayıla içtiğim, Bodrumdan gelen, ev yapımı nefis Zinfandeli anımsattı bana. Bu Zinfandel şarap dünyasına bakışımı değiştirmiş. Şarap bağda yapılır diyenlerin ne kadar haklı olduğunu öğretmişti bana. Öğreniyoruz, yavaş yavaş… Sürekli takip etmeyenler daldan dala atlıyor olmamı garip karşılıyor ve sürekli bu konuda e-posta gönderiyorlar. Yorum olarak aşağıya yazsanız daha mutlu olurum :) Kötü eleştiriyoruz bu nedenle görülsün istemiyoruz yazmış bir şarap sever. Yazın efenim yazın, alenen küfür geçmediği sürece umurumda olmuyor yayınlıyorum :) Evet, dönelim şimdi konumuza. Durun! Dönmeden neden daldan dala atladığımı tekrar açıklayayım. Serbest çağrışım engellenemiyorum efenim… Sebebi bu… Kavaklıderenin nefis Pendoresini yazayım, anlatayım. Belki bir iki meraklının daha tatmasına vesile olayım diye başlıyorum yazıma. Ama duramıyorum. Kızgınım Kavaklıdereye, firmaya olan kızgınlığım aklıma gelince diğer üreticilere de veryansın etmeden duramıyorum. Özetle, sohbet edermiş gibi yazdığım için bu tür daldan dala sıçramalar bol oluyor yazılarımda. Haydi, dönelim Pendore adlı nefasete… 

Ah be Kavaklıdere, yıllarca verdin bize Yakutu, Çankayayı, Angorayı… Hayır, hakkını yemem. İçtik afiyetle. Peki, başka neyin vardı bir bakalım: Altın Köpük, Prestige, Dikmen hadi bir de Tatlı Sert olsun… Ne demişler, şarapcılığın ilk yüz yılı zordur. Ne alakası var efenim ne alakası var. Bizim memlekette rakibin yoksa her işin en kolayı ilk yıllarıdır. Bir Kavaklıdere mi? Doluca, Kutman… Bu ailelerin yakın ilişkileri de yok değil. Bunu ayrıca irdelerim başka bir yazımda. Şimdi nefis ürünleri üzerinden Kavaklıdere ile uğraşmaktayım. Üretici olmak çok zor… Sen şimdi uğraş çalış, çabala didin. Nefis bir şarap yap. Daha mantar üretmemiş bir adam tutsun versin veriştirsin sana. Olacak iş mi? Bence değil. Ama densizlik var ne yapayım. Duramıyorum. Üretene, çalışana saygım sonsuz… Yazdıklarımda haksızsam söyleyin doğrusunu öğreneyim. Cehaletimi gidereyim :) Hangi dalda kalmıştık :) Zıplayayım oraya… Evet, Pendoreye dönmüştük ama bak hala nasıl geçmemiş sinirim. 

Kavaklıdere Pendore Syrah

PENDORE!
Bu kadar neden kızdım? İlk yudumdaki lezzet ile kızmaya başladım zira. Yahu kardeşim. Kavaklıdere! Madem bu kadar güzel şarap yapabilirdin de! Neden bunca zaman yapmadın. İllaki piyasaya rakipler mi çıkmalıydı? İllaki dünyadaki bir akımdan etkilenen memleketin insanının, şarabı bu akım ile mi keşfetmesi gerekiyordu. Neyse ki Prestige gibi bir seriniz var. Boğazkeresini her içtiğimde 98’de ki mahsulün şişelenip saklanmasına vesile olduğunuz ve bu işi hakkı ile yaptığınız için şu anda size laf söylemekten eser miktarda hicap ediyorum. Pendore olmuş! Gerçekten olmuş. Diyecek bir şey bulamadım ben. Benim puanlama kıstaslarıma göre epey yüksek bir puana sahip. Fakat fiyatını biraz daha düşürmeli. Bunun dışında söylenecek söz bulamıyorum. Bu rakam ile devam etse bile çekinmeden alırım. Şu anda 58 lira. Türk şarapları içinde farklı bir yere koyulması gereken bu lezzet için inanın değer. Fakat ben her zaman daha ucuz olsun isterim :) Bakınız İdol Consensusu 40 liraya çekti. Eminim satışları büyük bir hızla artmıştır. Online Mahzenden 40 liraya alıp keyifle içebiliyoruz. Pendore ise Kav Butik sitesinde satışta. Umarım yakında online mahzen de satmaya başlar ve fiyat konusunda bir fark yaratır. Şayet yumuşak içimli şaraplardan hoşlanıyorsanız mutlaka denemeniz gerek. 

Devam edelim mi? Pendore güzel tamam. Hepimiz içelim sevinelim. Peki, neden bu kadar güzel? Neden bunca zaman böyle şaraplar yapmadı Kavaklıdere? Elbette işin arkasında büyük yatırımlar ve özenle bakılmış bağlar var. Üstelik acımasızca budanmış bu bağlar. Çok ürün elde etmek amacı ile değil. Kaliteli şaraplık üzüm için emek harcanmış bağlar var işin arkasında. Umarım bu özen eksik olmaz. Bir yıl sonraki Pendoreler beklentilerimizi boşa çıkartmaz. Neden böyle diyorum? Meraklıları bilirler. Ne oldu Sarafin? Ne oldu bu seneki Karma? Bakarsan bağ, bakmazsan olmuyor işte :) Dur şimdi seni Pendore merakı ile yakalamışken kaçırmayalım. Bu eski şarap üreticilerine halen neden kızmakta olduğumu da anlatayım… 

Bakınız şimdi bu Pendore adlı nefis, pek güzel, çok şahane şarap bu hususiyetlerini neye borçlu: Pendore Bağlarına… Büyük yatırım. Peki, hangi üzümler yetiştirilmeye çalışılıyor. Neler deneniyor? Sayalım hemen: Bornova Misketi (Tebrikler, alkış alkış!) Chardonnay ve Sauvignon Blanc ise deneme amaçlı üretilmekte. Sopamda var ama kime vuracağım bilemedim :) Bakalım kırmızılara: Öküzgözü, Boğazkere (Heyooo, fivv fuvvvvv! Bunca tezahürat yerinden edilip gurbete getirilen üzümler için değil. En azından iki tane yerli üzüm var bağlarında. Yerli malı günleri ile büyüyen bir insanın memleket üzümüne olan sevinç nidaları. Elbette sürgüne gönderilen asmalara üzüldük.) Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot… Hay petit olun verdotlar yesin sizi emi! Malbec, Syrah, Grenache, Mourverde, Sangiovese, Tempranillo, Montepulciano, Carignan veeee Alicante Bouchet… Yok, bu kadar işte… Heveslenme yani. Öyle arada Hasandede, Beylerce veya ne biliyim Çalkarası, Köhnü filan bulamazsın bağda. Bilen varsa söylesin bana. Bu adamlar yok olmuş veya yok olmak üzere olan şaraplık üzümlerle neden ilgilenmezler? Milli Koleksiyon Bağında korunmaya çalışılan 1200 olduğu iddia edilen üzüm çeşidi içinden şarap yapmaya uygun üzüm yok mudur? Varsa bunca yıldır bu memlekette şarap üreten devler bu üzümleri neden gün yüzüne çıkarmaz? Pendore gibi büyük bir yatırımda dünyanın dört bir yanından üzüm çeşidi tutar mı diye denerken neden dönüp bu memleketin yok olan üzümlerini canlandırmaya çalışmaz? Yabancı üzümlere vakit ve nakit harcayacağına neden bir Beylerce üzümü ile uğraşmaz? Hadi tamam Beylerceyi ben kurtarayım :) Peki diğerleri ne olacak. Yahu güzel insanlar siz kimsiniz ben kimim :) Gidin bizim üzümleri kurtarın. Yurtdışına yarışmalara giderken, tadımlara giderken tutun Boğazkerenin elinden götürün yanınızda. Bilmem kaç yıldızlı mekânın menüsünde yer aldık diye bangır bangır bağırmayın. Efenim neymiş? Kompleks bir tat yakalamışlar… Kompleksi mızmızlar sizi. Senin o kompleks tadını Avrupadaki şarap sever anlar. Burada yıllarca sirkeden hallice şarapları içirdiğin adam ne anlayacak. Yapmayın, şu memleketin insanı daha yıllara göre şarap ayırmayı bilmez. Bak ben bilmiyorum. İki üzüm karışınca ne içtiğini anlamaz. Ben anlamıyorum mesela :) Sonra ver bana üç üzüm harmanından yapılmış, beş farklı meşe fıçıda dinlendirilmiş. Avrupanın bilmem ne ödülünü almış şarabı. Eeeeee, Antik? Doluca? Angora? Dikmen? Çankaya? Ne oldu şimdi? Alkış mı bekliyorsun :) Devam edin böyle devam edin. Avrupalının şarap zevkini göre damaklarımızı geliştirin. Peki, sonra ne olacak? Dönüp dolaşıp size kapak olacak. Siz bize Avrupalının damak tadını aşılayacaksınız. Biz başlayacağız Tempranillo, Sangiovese peşinde koşmaya Malbec hayalleri kurmaya, sofra şarabı olarak Merlot ve Cabernet içmeye… Sizin gibi dev şarap üreticileri de biz Türk Şarap Severlerinin, tarafınızdan şekillendirilmiş damak zevkine uygun şarap üretmeye, memleket dışında ödül peşinde koşmaya… Başka neler olacak? Elin adamı armut toplamayacak. Zaten teknolojiyi oradan alıyorsunuz, önologlar yine oradan. Gün gelecek bu memleketteki vergiler değişecek. Hükümet zaten size gıcık :) buyurun rekabet edin yabancı şaraplar ile diyecek. O zaman göreceğim ben sizin kompleks lezzetlerinizi. 20 liraya ne şaraplar alabiliyor olacağız. Kim dönüp bakacak sizin şaraplarınıza. Orta halli bir Fransız şarabı halen yanınızdan geçip gidiyor. Hem de üçte bir fiyatınıza… Sen Papazkarasını söküp yerine Merlot, Cabernet dikersen, kendi kendini toprağından sökmüş olursun. Bugün farkına varmazsın ama yarın melül melül bakınırsın. O gün geldiğinde fark yaratmak için geçmişte kalan bir üzüm çeşidi peşinden dolanır durursun. Bu sefer fark yaratmak için yok olmuş bir yerli üzümü diriltmen gerekir. Umarım bu yok olan türler şu anda yaşayanlar içinden aranıyor olmaz. 30 sene sonra Papazkarası yok olmuşsa suçlusu sizsiniz. Bizim üzümlerden şarap olmuyor diye kestirip atıyorsanız yine vebali sizin boynunuza. Bu ülkeden dünya markası çıkmaz diyenler üç gün sonra da bu ülkeden dünyaca meşhur şarap çıkmaz derler. Saçmalıyorsun diyen varsa beni bir aydınlatsın… Lütfen :) 

Hastürk Hakan Amphora Papazkarası 2002

Ortaköy civarında bir iki tekel bayii Kutman Şarapları bulundurur. Arada bir uğrar değişik bir şey var mı bakınırım. Sanal âlemdeki satış sitelerinden sipariş verip beklemektense buradan alıp evde afiyetle içmek daha az sabır gerektirir. Bu nedenle tercih ederim şarap meraklısı tekelleri. Yine bu tekel bayilerinden birindeyken dikkatimi çeken şişeyi aldım elime. “Hastürk Şarapları – Hakan Amphora” Tekirdağlı üreticilerden. Elbette Şarköy’den. Papazkarası 2002… Aldım çıktım. Bir yandan da acaba yanında ne yesem diye düşünüyorum :) Eve gidene kadar sanal ortamlarda araştırdım. Ne bir siteleri var ne de en ufak bir yorum. Şarköy yüksek vergi ödeyecek mükellefler listesinde bir isim buldum. Ekşi sözlükte bir yorum: “Fiyat kalite performansı yüksek şarap…” :) Bir bilgide Hayyam.com sitesinden geldi :) Adres ve telefon numaraları. Bunun dışında ara ki bulasın. Fiyat kalite performansı yüksekmiş demek diye kurmaya başladım kafamdan. Şimdi elimdeki Hakan Amphora 22 TL acaba bu fiyatla bile fiyat-kalite performansı hakkında övgü alan bir şarap nasıl çıkacak… Çengelköy sahilde yer alan Peynirci Mehmet adlı mekâna uğradım. Ziyadesi ile severim burayı. Her zaman ilgililerdir ve her zaman kuru et bulunurdu :) İlginçtir ilk kez kuru et kalmamış. Füme dil aldım bende :) yanına biraz tulum peyniri ve çavdar ekmeği. Akşam yemeğini de böylece çözmüş oldum. Keyifle açıp havalandırdım şarabı. Henüz açarken keyfim kaçtı aslında. Acaba bende mi sorun, havalansın biraz daha bakalım diyip şefkatle bir kenara koydum. Nefis peynir ve füme dilin ardından kocaman bir yudum aldım. Kokladım… Eeee hani nerede kokular :) Ne hoş koku ne itici bir koku, su gibi aziz olmuş bu şarap :) Kokmuyor efendim, en fazla üzüm suyu veya şarap kokuyor dersiniz ötesi yok. İkinci kadehe kadar sabrettim, biraz daha havalansın diye karafa aktardım ama nafile. Ne ikinci kadehte ne üçüncüde değişen bir şey olmadı. Bakar mısınız bendeki inada :) Birileri onca emek vermiş yapmış mutlaka bir güzelliği olmalı dedim ama bulamadım. Fiyat performans oranı pek yüksek diyen arkadaşın, performansına göre fiyatı çok yüksek demek istediğini düşünmeye başladım :) Şimdi efenim hemen karalamamak gerek ne de olsa bir Türk Şarabı deniyorum. Zaman içerisinde daha âlâsı yapabilirler. Belki de kötü şartlarda saklandı… Hem belki benim ağzımın tadı yok… Beklentiyi yüksek tuttum idare eder şaraba burun kıvırıyorum belki… Özetle her şey olabilir :) İki farklı şarapları daha vardı. Bir ara onları da denerim. Şimdi faydalı bilgiler veremedik ama hemen bizim tulum peynirine gelelim. Şayet yolunuz Çengelköy’e düşerse, sahildeki taksi durağının hemen yanında bahsettiğim peynirciyi göreceksiniz. Gelmişken kuru et ve tulum peyniri almayı ihmal etmeyin. Aman dikkat! Tulum peyniri derseniz size hemen İzmir tulumu verirler. Konya’dan gelen tulum peyniri dirin, böyle kuzu derisine sarılmış olanlardan diyin :) Şayet rokfor seviyorsanız bu peynire bayılacaksınız. Bak yine sinirlendim. Yahu rokfor alacak olsan mumla aramana gerek yok. En yakın markette türlü çeşidi bulunuyor. Ben yurdumun peynirinin tadına bakılsın diye yazıyorum ve mekân tarif ediyorum. Olacak iş mi :) Nerede benim Hastürk şarabım, sirke olsa içeceğim çekilin :)

İçmeye başladım bile :)

Önemli not: Ben şaraptan anlamam! Divinolarda çinko ile şarapları kurtarmış der işin uzmanları. Benim içtiklerimi referans alıp markettekilere koşmayınız! (11 Eylül 09)

Efenim günlerdir yazmak için niyetleniyorum ama ne mümkün. Duramıyorum ki, ilk satırda birinci kadehi bitirmiş oluyorum. Aslında iki gün önce Divino Shiraz 2007 hakkında yazacak, yazarken keyfime keyif katarak içecektim. Başlık atacaktım kocaman: Divinolar Geldi! Sandığa dizdiğim Divinoları sergileyecek, ne çok şarabım var benim diye hava atacaktım :P Minik bir gözleme eşliğinde bir şişe Divino Shiraz nasıl mideye indirilir fikir verecektim. Gel gör ki yapamadım içmekten. Şarap kadehini bırakıp da elimi klavyeye götüremedim bir türlü. Şimdi sen yine ne anlatıyor bu adam diyeceksin. Hemen aydınlatayım. Her şey bir hafta bilemedin on gün önce başladı. Eski bir dost ile sanal âlemde sohbet ederken konu elbette şaraba geldi… Veee sihirli cümleyi kuruverdi: “Ben şaraptan anlamam ama geçenlerde Osman abim yazlığa bir kasa şarap getirdi, bugüne kadar içtiğim en güzel şaraptı…” Tahmin edersin ki ben o anda av peşindeki kuçu kuçulara döndüm. Hangi şarap, nerde şarap, kim şarap, ben mi :) Şaraptan anlamam diyenden korkacaksın. Böyle benim gibi meydanı boş bulunca konuşanlara aldırmayın :) Efenim öğrendik şarabımızın adını. Daha evvel kendisi ile müşerref olmuş lakin teşviki mesai etmemişiz. Divino sitesini görünce bez etiketli, üstüne birde parlak taş kondurulmuş şarap şişesi geldi aklıma. Suadiye civarında yurdum tekellerindeki at hırsızı kılık bir adamın bu şarabı türlü şaklabanlıklarla bana satmaya çalıştığını hatırladım. Şimdi ne yalan söyleyeyim, bez etiketli parlak taşlı şaraba pek itibar etmedim ve koşarak kaçtım tekelden. Ah eşek kafa ah, sen bir al bir dene bakalım. Elin gâvurunun şarabı olunca tereddüt etmeden alıyorsun ama! Al yurdum şarabını bak bakalım nasılmış. Böylece ayağımıza gelen fırsatı kaçırmış aradan aylar geçmesine sebep olmuşuz. Pişman mıyım? Asla! Peki, neden değilim? Hikâyenin devamını okuman gerek.

Divinolar geldi! Çeşit çeşit. Gözlerim beyazları aradı....

Efenim, bir kere pişman değilim zira ayağıma gelen fırsatı tepmiş olmam bana çok keyifli anlar yaşattı. Vehbi Bey şarapçılığın sanal âlemdeki sahifesinden yazıp rica ettim, ben bu şarapların hepsinden tatmak istiyorum dedim :) Bir süre cevap gelmedi, boynu bükük beklerken bir korku aldı içimi. Yoksa gitmişler miydi? Bu memlekette şarap yapmak ip üstünde aslan oynatmaktan daha zor… Belki de pes ettiler dedim. Tayyibin damadı olup şarap işine girersem ilk işim şaraba uygulanan ÖTV saçmalığını yok etmek olacak. Hoş benden önce sevgili kayınpederim elimden tutar gibime geliyor :) Yüce Şiraz sen nelere kadirsin he he he :) Tabii senin haberin yok ben ne durumdayım. Nasıl dağıttım yine konuyu :) Neden pişman değilim diyordum. Evet, Bülent Bey ile tanıştım, Bülent Gönenç. Tamam, telefonda biraz sohbet etmiş olabiliriz, yüz yüze tanışmışlığımız olmayabilir ama yazışmalarımızdan ve kısacık sohbetimizden aldığım elektrik bana yetti :) Şarapların bu kadar lezzetli olmasında mutlaka payı vardır bu enerjinin. Özetle neden pişman olmadığımı açıkladım. Şimdi gelelim yüce Şiraz sen nelere kadirsin nidasına :) Ofisten erken fırladım bugün. Bil bakalım neden? Doğru tahmin diyeceğim ama sandığın gibi değil. Divinolar geleli epey oluyor. Onun için koşturmadım :) Bunlar başka, durum değişik yani :) Tamam, gelenler yine Divino lakin öncekilerden bir farkı var. Bu sıcakta koştur koştur eve neden gelinir. Elbette, süzülmemiş ve potasyumu ziyan edilmemiş Divino içmeye! Koliler güvenliğe bırakılmış. Hemen yüklendim, bana mısın demedim. Koşarak geldim eve. Üstelik süzülmemiş ve iki yaş daha olgun Şiraz dolu koli kucağımda. Tamam, itiraf ediyorum, dün akşam ziyadesi ile içtim. Ama kimse bu Şirazı içmeme mani olamaz. Yemek yapmaya vakit ayıracak mecalim bulunmuyor ne yazık ki. Silahına davranan Red Kit misali çektim tribüşonu :) ilk elime gelen şiraz kutsanmaktan kurtulamadı. Hayır, şişeden içmedim, o kadarda değil :) İlk kadeh, ikinci kadeh, bir parça ekmek, biraz peynir, üçüncü kadeh derken biraz fotoğraf çekip yazmaya başladım.

Hepsini içtim :)

Şimdi gelelim merakla beklediğin şirazın lezzetine. Nasıl anlatsam, bir şiraz bu kadar kolay içimli olabilir mi? Sarafinin şirazlarına bayılırım. Alınmasınlar ama Divino biraz daha uğraşırsa şiraz konusunda ciddi bir rakip olabilir. Ben şimdiden yoldan çıktım bile :) Gayet yuvarlak tanenli, yumuşak ve dengeli lakin burunda biraz problemli :) fazla koklamadan afiyetle içmek gerek.  Umarım tez zamanda bu güzel şaraplara, her yerde ulaşabiliriz. Gelelim Türk Şaraplarına vermemiz gereken desteği tekrar hatırlatmaya. Ben şahsen, (önceki yazılarımı okuyanlar zaten biliyordur) Türk şarabı olsunda sirke olsun diyenlerdenim. Peki, neden bu kadar tutucu bir yaklaşımım var. Madem sordun, seni yakalamışken verip veriştireyim biraz. Sen gidip rokfor peyniri yersen, bu peynir memleketin dört bir köşesindeki marketlerde varsa. Bir takım şarap üstatları yurdumun güzel mutfağına hakaret edercesine, sana şarap ile suşi öneriyorsa. Krem brule dedikleri tuhaf tatlılar sunuyorsa. Senin küflü tulum peynirinden, otlu peynirden haberin yoksa. Kaymaklı ekmek kadayıfı yanında şarap mı içilir diyorsan. Bak dikkatini çekerim, burada bilinçli olarak bırakıyor daha fazla üzerine gitmiyorum. Bu ülkede şarap üretmek alenen Don Kişot olarak değirmenlere meydan okuman gibi bir şeydir. İtalyada, Fransada benim bağım var şarap yapacağım dersen alkışlanırsın. Devlet desteği alırsın, vergiden muaf olursun. Yürü ya şarapçı kardeşimiz derler. Sonra bu vasat şaraplar iç piyasada para etmeyince bizim gibi ülkelere üç kuruşa gönderilirler. Üç kuruşluk şaraplar 15 kuruşa lüks mekânlarda bizlere servis edilirler. Yahu bir dur, bir kendine gel insan :) Ey Türk titre ve kendine gel :) Bizim ülkemizde büyük üreticileri bir kenara ayırıp, Divino gibi, Umur Bey gibi, Dolmen gibi daha nice firma için yazmam gereken bir şey var. Bu insanlar şarabı para kazanmak için üretmiyorlar. Bu ülkede şaraptan para kazanmak öyle sanıldığı gibi kolay değil. Şimdi sen bana diyebilir misin şili şarapları daha ucuz ve lezzetli? Tut ki dedin, yok yok şişeyi kafana vurmayacağım. Sen güzel güzel iç ithal şaraplarını. Onlardan çok daha kaliteli olan, tutku ile yapılmış. Şarap sever insanlar tarafından, diğer şarap severler için ortaya çıkarılmış, yurdum insanının ürünlerinden daha güzel olabilemez! Tamam, saklama ithal şaraplarını, arada bir ben de alıyorum :) Yeter bu kadar utandırdığımız. Günün kahramanı hakkında yazman gerekenleri yazamadım senin yüzünden. Özetle, Divino Şiraz 2005.

Vehbi Bey Divino Red Shiraz 2005

Süzülmek nedir öğrenmemiş. Eser derecede tortulu. Süzdüm baktım yoğun tortululardan değil. Ancak kadehin kenarında kalır öyle anlarsın tortu olduğunu. Keşke kimse süzmese şaraplarını… Hadi be! Diyorsan :) Diyenler olacaktır o zaman cevap vermek gerek: Sen berrak, pırıl pırıl şarapları izlemekten keyif alıyor olabilirsin ama ben içinde yüzen tortuları izlemekten keyif alıyorum. Ben demedim öyle bir şey, tortuyu görmeme gerek yok kaymak gibi tadını anlar, kalp kaslarıma verdiği faydanın huzuru ile kana kana içerim diyenlerdensen işin zor zira bu güzel Divinolar bildiğim kadarı ile süzülerek piyasaya sürülüyor :(
Bülent Bey yapmayın :( süzmeyin şarapları. Bırakın anlamayan almasın, tortusu var desin. Gitsin en berrağından şili şarapları içsin. Ertesi gün baş ağrısı çeksin :)
Yarın üşünmeyeceğim ve süzme işlemi nasıl yapılır, tortu nedir. İçinden kristalleşmiş şarap incileri çıkabilir uyarısı ile satışa sunulan hiç süzülmemiş şarap hangisidir yazıyor olacağım. Ben şimdilik akşam yemeğini peynir, ekmek ve tereyağı ile sürdüreceğim. Elbette Divino eşlik edecek. İkinci şişeyi açmamak için son tahlillerimi masanın üzerine koyacağım :) Divinoyu merak eden bu ara beni takip etsin.

(Diğer Divinolar hayal kırıklığı yaşattığı için tek tek hepsinden bahsetmeye üşendim lakin yakında hepsinin değerlendirilir duruma geleceğinden hiç şüphem yok :) 29 Ağustos 09

Daha sırada bekleyen ne Divinolar var :) Ne oldu? Sadece şiraz mı üretiyorlar sandın. Bak bakalım daha neleri varmış: http://www.vehbibey.com.tr
Vehbi Bey Şarapcılık, iyiki varsınız ve iyiki bu lezzetleri şişeleyip sofralarımıza ulaştırmışsınız. Yüzlerce, binlerce yıl şarap yapasınız inşallah, ben de bunayana kadar böyle içebilirim inşallah. Âmin :)

——————————————————————

30 Ağustos 2009 – Pazar

Yeni üyesi olduğum bir şarap severler grubundan gelen bir tepkiye aşağıdaki mesaj ile cevap verdim. Divino ile ilgilenenlerin okumasında fayda var:

Merhaba Berk Bey;

Sitemi ziyaret edip fikirlerime değer verdiğiniz için teşekkür ederim. Hemen belirtmem gerek ben şarap konusunda uzmanlaşmış veya mesleği şarap olan biri değilim. Ne yazık ki değilim :) Tez zamanda şarapla ilgili bir işler yaparım umarım :) Mesajınıza cevaben yazıyorum, yazmaya başlayınca duramadığım için şimdiden biraz uzun olabileceğini dolayısı ile vaktinizi işgal etmiş olmaktan hicap ettiğimi belirtmem gerek.

Divino konusunda korkunç tepkiler aldım. Birçok arkadaşım siteme yazmaktansa direk aradı veya e-postalar ile verdi veriştirdi. Beklentileri çok yükseltmişim ki hepsi sukût-u hayale uğramışlar. Bir yandan bu kadar tepki almaktan keyif aldım bir yandan da pişman oldum.

Tadımınız pek iştah açıcı görünüyor fakat Divino över birisi olarak bizim Divinoyu pek çetin rakipler ile karşı karşıya getirdiğinizi belirtmem gerek :) Vehbi Bey şarapçılığın bu seviyelere gelmesi için daha çok vakte ihtiyacı var lakin benim güvenim tam. Umarım yakın zamanda daha güzel şaraplar ile karşımızda olurlar.

Konunun uzmanlarından fikir olmak elbette en doğru olanı ama ben duramam hemen âcizane fikirlerimi beyan edeyim :)

2005 Divino şirazlar 2007 Divinolara göre şiraz olduğunu daha çok belli ediyor. Divino şaraplarının, üzümlerin karakterlerini yansıttığını söylemek benim için bile bir hata olur. Boğazkeresi ile Öküzgözü arasında veya Kalecikkarası arasında pek bir fark bulunmuyor. Hakkasan gibi bir mekânın menüsünde dahi yer alan Divino Kalecik Karası da aynı şekilde beni hayal kırıklığına uğratmıştı. Hakkasan menüsüne nasıl girmiş diye şaşmış kalmıştım. Elimde bolca olduğu için birden fazla şişesini açıp denedim lakin bir türlü beklediğim Kalecik Karası lezzetini alamadım. Sanırım bu yanılgıların, hayal kırıklıkların sebebine, henüz yeni bir üreticinin standart lezzeti her şişede yakalayamamış olması diyebiliriz. Bazı büyük ve eski üreticilerimizde bile yaşadığımız bir sorun.

Efenim özetle kestiğim ahkâmlar dolayısı ile Divinodan olan beklentilerinizi yükseltip sizlerin hayal kırıklığı yaşamanıza sebep olduysam affola :( hemen bir itirafta bulunayım; konu Türk Şarabı ve Türk Şarapçılığı olunca itina ile abartmaktan keyif alıyor-dum. Alıyordum diyorum zira yakın zamanda içtiğim enfes bir ev şarabı bu huyumdan vazgeçirdi beni. Üreticisi ile tam da bu konuyu konuştuk. Sizin şarabınızdan sonra pek bir acımasız olacağım sanırım diye güldük eğlendik :) Divinolar güzel bir ders vermiş oldu bana. Üreticiden gelen şaraplara pek güvenmeden gidip birde marketten almanın elzem ihtiyaç olduğunu öğrendim. Sadece bununla da kalmadı, tadımları bir başıma değil en az beş-altı kişi yapmanın şart olduğuna inandım :) Dün bir grup amatör şarap sever olarak yaptığımız Zinfandel tadımı gibi :)

Bol şaraplı ve sağlıklı günler…

Erkan

Boy boy Dolmenler

Dora şarapcılık 3 ve 5 litrelik şarap torbaları ile pazara girmiş. Ne güzel yapmış :) Düşünsenize, benim gibi dört kişi bir araya gelince gitti sekiz şişe şarap :) En ucuz Angoradan hesap etsen bile ciddi bir gider :) Üstelik kutudaki torbada sunulan Dolmen öyle pek yabana atılır bir şarap değil. Nedir yahu bu kutudaki torba diyorsun şimdi sen :) “Bag in Box” diyor kardeşler. BB diye de kısaltıveriyorlar. Üç litreden yirmi litreye kadar türlü torbalar var böyle. Torba dağılmasın, zarar görmesin diye karton kutulara yerleştiriyorlar. Altında bir de musluğu var ki evlere şenlik. Dün akşam mutfak tezgâhına yerleştirip, karafa şarabı doldururken sevinçten yirmi üç nisan çocuğu gibi oldum :) İlk denemeyi Merlot ile yaptım, nefis nefis. Karaf karaf içilir türden :) Şarap merakım henüz pek tazeyken tek geçtiğim Merlot artık kesmez oldu beni. Fazla tatlı geliyor. Dolerin Merlotu hem çok tatlı hem de karamelalı gibi geldi bana. Eskiden olsa bayıla bayıla ve dahi yalana yalana içerdim ben bunu :) Yine de çok seveceğinize eminim. Sonra geçtim Caberneye, pek güzel, tam şarap yani. Dayanamadım cinlik yaptım kendimce :) Merlo karafına biraz Cabernet doldurdum. Musluktan şarap akıyor canım kardeşim, elbette ne yapacağını şaşırıyor bünye :) Bunca yıl şişeden kadeh kadeh içen adam, bitmesin şarap diye şişenin dibine bakmamaya çalışan adam musluğun başına geçerse her şey beklenir :) Her neyse, karıştırdım efenim. %70 Merlot %30 Cabernet. Nasıl oldu… Nasıl oldu… Ben anlatmayayım sen anla :) Bal yahu :) Spor yapmışım, uykum yok, cin gibi olmuşum. Yapılır mı bu bana. Yarım karaf karışım elde etmişim :) Biraz peynir aldım tabağıma, bir dilimde çavdar ekmeği kızartıverdim :) En kocamanından kadehime de doldurdum şarabı. Aaa kediye mama vermedik. Miyavlayıp duruyor garibim, ben de şarapta gözü kaldı sanıyorum :) Kediye mama ver, ekmeği küp küp dilimle, üstüne peynirleri diziver, kürdan tak derken… Bir kadehi arada götürmüşüm. Eee ekmek iyi kızarmış mı diye attım ağzıma, hooop bir yudum. Peyniri test ettim, bir yudum daha :) Peynirle ekmek ikilisine ilk kürdanı saplayınca elime yapıştı kürdan, kürdanda peynirden ayrılmak istemez, peynir çavdarı bırakmaz olunca dişlerimle yardımcı oldum. Kürdanı kurtardım bu hainlerden :) Kürdan çöpe gitti, ekmekle peynirde şarap eşliğinde mideme doğru yola çıktılar. İlk kadeh böyle bitti :) İkinin peşinden üç geldi. Üçüncü kadehe geçerken peynir bitti, yenisini hazırlarken üçüncü kadeh bitti, peynir hazır kadeh boş diye dert edince dört geldi sefa geldi derken kendimi duyarlı olmaya davet ettim :) Henüz kendi kendimi dinleyebilecek durumda olduğum için elimin altında iki musluk olmasına rağmen beşinci kadehi doldurmadım. Benimde bir kedim var ve her bilinçli kedi sahibi gibi kedilerin uyku saatine dikkat ediyorum :)

Sabah cin gibi uyandım elbette :) Hep söylerim, baş ağrısı yapmayan şarap makbuldür diye :) Ne ağrısı ne sızısı, kuvvet şurubu içmiş gibi uyandım :) Efenim gelelim bu lezzeti bizlere sunan firmaya :) Tamam haklısın geç oldu biraz :)

Firma kendini şöyle özetlemiş:

Dora Şarapçılık

Şirketin adı: Dora şarapçılık
Faaliyet konusu: Bağcılık ve Şarap Üretimi
Tescilli markaları: Dolmen, Doratheos, Gürgendere
Hangi enlem ve boylamda: 41 22 ve 26 46′
Bağların bölgesi: Uzunköprü Yeniköy Gürgendere Bölgesi

Sitelerini ziyaret ederseniz fazlası ile bilgi edinmiş olursunuz: http://www.dorasarapcilik.com

Hemen belirtmek gerek, çok sıcak insanlar. Bir tane 3 litrelik şarap için kırmadılar beni iş yerime kadar geldiler. Dora Şarapcılıktan Alaattin Beye tekrar teşekkürler :) Sağ olsun İstanbul trafiğine katlanıp beni bu güzel şaraplara kavuşturdu. Normalde restoran veya lokanta gibi yerlere satış yapıyorlar anladığım kadarı ile. Benim gibi 2-3 torba alacaklarda çıkıyor demek ki arada. Fakat bir sonraki siparişte daha çok alacağım kesin :) Umarım yakın zamanda Merlotlarını güzel bir kupaj ile imal ederler. Nasıl Corvus veya Çamlıbağ, Merlotlarında adaya özgü Karalahnayı veya Kuntrayı kullanıyorsa. Dorada pek tabii Papazkarası ile harikalar yaratabilirmiş gibi geliyor. Birde şu benim takıldığım karamalize tattan kurtarsalar değme şaraba değişmem :)

Günün sözü: Şarap için, şarap içirin…

Önemli not :)
Torba şarap olayını benimserseniz, şunlara ihtiyacınız olabilir :) İnceleyiniz derim; fiyatları da pek makul: http://www.baginbarrel.com/

Şu yazıyı da ekleyeyim, meğersem daha önce %20 oranında Papazkarası ekleyip üretmişler şaraplarını: http://www.dorasarapcilik.com/dolmen/?s=h&h=73

Cuma günü kısa bir süre birlikte çalıştığımız Aydın ziyaretimize geldi. Mesai arkadaşlığımız uzun sürmese de kahkahaları ve yetenekleri ile gönlümüzü fethetti :)
Bizim aramızda adı İtalyan kaldı zira İtalya’da öğrenimini sürdürüyor. Sağ olsun memlekete dönüşte beni de unutmamış şahanesinden iki şişe şarap kapmış gelmiş. Çok makbule geçti çooook :) Tekrar teşekkür ediyorum buradan. Sayesinde bu yazımın başlığını “Amore del Amarone” olarak yazabildim. İtalyanca “Amarone sevgisi” demekmiş. Şarap kültürüme bir şeyler daha eklenmiş oldu.

İki şişe şarap masamda bir süre durunca mesai arkadaşlarımız da arada bir göz ucu ile bakar oldular elbette :) Benim içim rahat etmez, hem iki şişe bana fazla :) tamam kimse inanmadı buna biliyorum. Akşam açarız hep birlikte içeriz dedim ve elektrikli posta ile şarapların tüketilmesi konusunda yardım istedim arkadaşlardan. Kırmadılar eşlik ettiler. Şimdi yalan söylemenin gereği yok, bilseydim koşar yakın bir tekelden iki üç şişe şarap alır Ripasso yöntemi ile yapılmış “Pasqua Sagramosso Ripasso Valpolicella” adlı şahaneyi kendime ayırırdım :) ne var dürüstüm en azından :)

İtiraf etmek gerek, birlikte içmenin lezzeti, paylaşmanın tadı bir başka ve kolay kolay değişmiyor :) içilen üzüm suyunun buna pek bir etkisi de olmuyor. Umarım böylesine güzel dostlar eksik olmaz çevremizden.

Efendim gelelim Ripasso yöntemine, nedir bu nasıldır sanal âlemde bir araştırma yaptım. Türkçe pek bir kaynak bulamadım. Bulduğum tek yazı elbette Gence Alton’un Şarap Günlüğü sitesindeydi. İyi ki varsın Gence Alton :) ben şimdi okuduğumu bulduğumu kendimce aktarmaya çalışayım ama siz bu bilgilerin kaynağını ziyaret etmeyi unutmayın.

Şarabımız Amarone üzümlerinden yapılıyor lakin ıskartaya çıratılan Amarone üzümlerinden. En sağlıklı ve dolgun salkımlar seçilip hasır sepetlere diziliyor ve Amarone olmak üzere kurutma odalarına gidiyor. Geriye kalanlar ise Valpolicella şarabına ayrılıyor. Evet evet, üzümler kurutuluyor. Sağlıklı üzümlerin seçilmesinin sebebi de kurutma sırasında küflerden korunmak. Amarone bu kurutulmuş üzümlerden yapılıyor ve henüz tatmadığım ama hayallerimde fevkalade olduğuna inandığım bir şarap :)

Gelelim bizim Ripassoya, Amarone için ayrılıp kurutulan üzümler o kadar kıymetli ki bazı üreticiler Valpolicella’yı, Amarone üzümlerinin kuru kabuklarından geriye kalanlardan geçiriyor ve Gence Alton’un değimi ile “bebek Amarone” elde ediyor. İşte bizim Ripasso da bu bebeklerden biri :) Şişenin etiketinde hamile bir kadın ikonu üzerinde çarpı vardı :) bebek Ripassoyu bebek taşıyanlar içmesin diye.

Afiyetle içtik, çok beğendik. Diğer şarabımız ise Rosso Poderi adında bir güzeldi. Ripasso’yu önce açmış olmamız ne yazık ki Rosso Poderi ile ilgilenmemize engel oldu :) güzeldi fena değildi lakin Ripasso gibi uzun uzun anlatacak malzemeyi veremedi bana :)

Siz şimdi hala Şarap Günlüğünde yer alan yazıyı okumadınız mı? Amarone’nin hikayesini, Leonardo da Vinci’nin öğrencisi olan gencin kilisede yaşadığı gizli aşkını öğrenmediniz mi? Vakit kaybetmeyi buyurun tıklayın: Gence Alton ile Her Kadehten > Amore del Amarone

Hafta sonu Çamlıbağ – Merlot/Kuntra karışımı içip hapşırmıştım resmen. Aroması, Merlota kattığı farklı kokusu ile ilgimi çekti Kuntra üzümleri meğersem bildiğimiz Karasakız’mış. En azından adını sürekli duyduğum bir üzümmüş. Hafta ortasına gelip henüz sadece bir kaç bira ile nefsimi körelttiğime göre akşam biraz şarap içmeye hakkım var elbette. Bu ara bol spor yapıp akşamları da balık ve salata ile geçiştirdim. Kendimi kandırmak için yeterli sebeplerim var yani :) Madem kırmızı şarap düştü aklıma yanına da bir biftek yapmak gerek. Bonfile mi yapsam Kontrfile mi diye düşünürken “t-bone” imdadıma yetişti. Her ikisi de var t kemikli etimizde. Her akşam yaptığım gibi Ortaköy’den Arnavutköy’e yürürken Macro markete uğradım. Önce kiraz domates, yeşilbiber ve kayın mantarı aldım. Akabinde et reyonuna uğrayıp en kalın dilimlenmiş t-bone hangisi diye bakındım. Göz kararı seçip bir tanesini istedim. Takriben 600 gram kadar geldi kendisi. Yemek kısmı tamam şimdi gidelim şarap beğenelim. Cumartesi yazdığımda Corvus hakkında bildiğimi duyduğumu yazacağım demiştim ama bir türlü yazamadım. Kargasını beğenmediğim Corvusun Aegea’sını denemeye karar verdim. Meraklandığım Kuntra üzümlerinden yapılmış. Daha önce Rarum’unu içip pek beğendiğim Corvusun, beğenilmeyen Kargasından sonra Aegea’sını alıp eve yollandım. Gelir gelmez döküm tavayı ocağa yerleştirip eti tuzlayıp bir kenara attım. Şarabı biraz havalandırdım. İlk yudumda yine hapşırdım, bende bir sorun var sanırım. Hafif vişnemsi bir tadı var sonra başka tatlar, tarif edemiyorum tam olarak meyvemsi lakin dolgun bir lezzet. Gövdeli efendim yani :) Güzelmiş, beklediğimden iyi diyebilirim.

Şaraptan anlamam ama gerektiği yerde Merlot veya Pinot Noir isterim, yanılmam böylece diyenler bu ikiliye Kuntra’yı ekleyebilir. Et ve mantar ile nefis gitti, yemekte yarıdan fazlasını içtim :) kalanı da mantarlar ile içmeye devam ediyorum…