Rivayete göre Zeus’un, Semele adlı bir prenses ile evlenmesi sonucu dünyaya gelmiş olan Dionysos bitki özsularının tanrısı olarak görev yaparmış. Kır çiçeklerinden tutun ulu çınarlara kadar tüm bitkilerin canlanmasını, meyve vermesini, çiçek açmasını sağlayan bu özsuların tanrısı olmak kolay değil. Sanırım bunca bitki ile uğraşırken üzüm suyu ile de haşır neşir olmuş ki ilerleyen yaşlarında… Okumaya devam et ŞARAP EFSANELERİ – ZEUS’TAN OLMA SEMELE’DEN DOĞMA DIONYSOS
Kategori: AHKÂMLAR
ŞARAP EFSANELERİ – HÜKÜMDAR CEMŞİT VE SEVDİCEĞİ
Efsanelere devam edeceğim demiştim. Edemezsin dediler. Ettim, edeceğim! İlk efsanemizde asma uğruna masum hayvanlar feda edilmişti. Şimdi intihara meyilli bir cinsi latifin sayesinde şaraba kavuşan ünlü hükümdar ile karşı karşıyayız. İranlı Pişdadiyan Sülalesi’nin ünlü hükümdarı Cemşit… Tamam, sakin. Bilmiyor olabilirsin. Cemşit işte, dert etme ve şu yazıyı okuyuver. İyi gelir, rahatlatır. Tıkla buraya, yeni bir… Okumaya devam et ŞARAP EFSANELERİ – HÜKÜMDAR CEMŞİT VE SEVDİCEĞİ
ŞARAP EFSANELERİ – NUH PEYGAMBER, ÇOBAN VE KEÇİ
En klasik efsanemizin kahramanı Nuh Peygamberdir. Yaptığı gemi ile onca hayatı kurtaran sevgili peygamberimizin atlattığı badireler yetmezmiş gibi bir de alkolik olur. Kurtardığı onca hayvandan başka dostu olmayınca alkolik olmamak ne mümkündür efenim :) Lakin zıpır keçi olmasa üzümleri yemeyi akıl edemeyecektir. Yani sen tufana önceden uyan, yeme içme kocaman bir gemi yap, her tür… Okumaya devam et ŞARAP EFSANELERİ – NUH PEYGAMBER, ÇOBAN VE KEÇİ
ŞARAP KÜLTÜRÜNE GİRİŞ! ŞARAP UZMANLARI
Şarap uzmanlar içindir. Şarap kültürü ve uzmanlığı o kadar derin bir konudur ki henüz kuyunun sonunu gören olmamıştır. Şarap tarihi, üzümler, üreticiler, hasat yılları, üretim teknikleri, gelenekler, yeni icat çıkartanlar, biyokimya, botanik, jeoloji, kimya, klimatoloji, kültür, politika, hukuk, iş dünyası ve daha neler! Bunları öğrenmek öyle bir gecede iki tadımda olmaz. Yıllarca mezun olunmayacak bir… Okumaya devam et ŞARAP KÜLTÜRÜNE GİRİŞ! ŞARAP UZMANLARI
ŞARAP KÜLTÜRÜNE GİRİŞ! SEFİRİKEBİR VON PAPEN
Birkaç gün sonra yemeğe gideceksinizdir. Sizi etkileyen birini davet etmiş veya onun tarafından davet edilmişsinizdir. Elbette bu davet aşina olduğumuz kebapçılarda veya ocak başlarında olmayacaktır. Mekân özenle seçilmiş içecek olarak illaki şarap planlanmıştır. Zira şarap bizde Avrupai bir içecektir. Kültürü ve aristokrasiyi temsil eder. Doğal olarak hepimiz fazlası ile kültürlü ve Avrupalıya nal toplatacak kadar… Okumaya devam et ŞARAP KÜLTÜRÜNE GİRİŞ! SEFİRİKEBİR VON PAPEN
KANYON ŞARAP TADIM GÜNLERİ ETKİNLİK KILAVUZU
Bakalım kimler katılıyor. Doluca, Pamukkale, Sevilen, Büyülübağ, Vinkara, Likya, Vinoluş, Umurbey, Diren, İdol, Urla, Yücel/4Tepe, Silent Valley umarım etkinlik gününe kadar katılım sayısı daha da yükselmiş olur. Kimler düzenliyor hemen ona da bir bakalım sonra babanın evladına vermeyeceği tavsiyelerde bulunacağım. Sayemde bu etkinlikten ziyadesi ile keyif almış olacaksın. Vinovasyon
MOLU ÇİFTLİĞİ ŞARAPLARI – VINOLUS
Molu adın aşinayım. Nereden duydum, neden tanıdık geliyor anımsayamadım ama var bir aşinalık. Henüz çözemedim nereden yer etmiş aklıma. Biraz araştırınca ailenin şarap dışında konular ile gündemde yer aldığını fark ettim. İtalyanca şarap anlamına gelen “Vin” kelimesinin hemen ardına eklenen “olus” Molu ailesinden Oluş Hanımın adıymış. Kendisi biyolog ve çocukluğunun geçtiği çiftlikte
HERKES GİDER MERSİN’E BİZİMKİLER TERSİNE
Gel, gel merak kötü şey azizim. Belli ki kimin terse gittiğini merak ettin geldin. Elbette bizim şarap üreticileri. Başka kiminle uğraşırım ki ben. Üstelik üreticilere taş atmak için bizde pek güzel fıkralar bulunuyor. Misal oturduğu dalı kesen hocamız. Ben bu fıkraların devamını da yazabilirim. Madem oturduğu dalı kesen hocadan başladık buradan devam edelim. Bizim üretici… Okumaya devam et HERKES GİDER MERSİN’E BİZİMKİLER TERSİNE
SULTAN II. ABDULHAMİT SEN ÇOK YAŞA!
Şaka değil yahu gerçek :) Şimdi ne demişler? Yiğidi öldür hakkını yeme! Başka var mı? Sezarın hakkı Sezara! Bitti mi? Bitmedi! Hakkı’nın hakkını Hakkı’ya ver! Durmak yok, yola devam! Efenim İBB diye bahsettiğim İstanbul Büyükşehir Belediyesi. Coşkuyu verme sebeplerimden biri Hamidiye Kaynak Suyu diğeri İstanbul Halk Ekmek. İçme suyu olarak yıllardır Erikli tüketirdim. Hepimizin bildiği… Okumaya devam et SULTAN II. ABDULHAMİT SEN ÇOK YAŞA!
PEMBE ŞARAP DELİKANLIYI BOZAR MI?
Çok içerse siyah şarap bile bozar :) Bu aralar çok sorulur oldu pembeler. Üstelik bizim üzümlerden de nefis pembe şaraplar yapılıyor. Kadehte duruşları hoştur pembelerin. Eşinizle birlikte minik kutlamalarda veya daha renkli akşamlarda tercih edebilirsiniz. Şayet şampanya tercih etme şansım yoksa ben önce pembe ile başlamak isterim. Kimse pembe şaraba buz attım diye çığlık atmayacaktır. Beyaz… Okumaya devam et PEMBE ŞARAP DELİKANLIYI BOZAR MI?
MERHUMU NASIL BİLİRDİNİZ?
Dört aydır iki satır yazı yazmamışım! Olacak iş değil. Koskoca dört ay bir şişe şarap gibi geçip gitmiş :) Bu süreçte arayıp soran, yazmam için teşvik eden tüm dostları sevgi ile anıyorum efenim :) Hemen konumuza girelim. Şaraba buz atılır mı? Evet! Rakıya su katılır mı? Evet! Nereden geldik buz konusuna onu da izah etmek… Okumaya devam et MERHUMU NASIL BİLİRDİNİZ?
ŞİŞEDEKİ TORTU OLSAN / ŞAMPANYA 4
Sen değil miydin? Bir önceki yazıda şişenin boğazına oturmuş tortudan nasıl kurtulacağımızı merak eden… Değilsen git önce o yazıyı oku, sonra buraya gel. Fazla oyalanma yoksa mezeler biter. Meraklı sensen biz devam edelim. Tortu nasıl dışarı çıkartılacak? Hadi onun da en basit yöntemini aktarayım. O kadar uğraştın, tortular geldi şişenin boğazında birikti diyelim. Bu tortuları… Okumaya devam et ŞİŞEDEKİ TORTU OLSAN / ŞAMPANYA 4
TİZ DERDEST EDİN MADRABAZI! / ŞAMPANYA 3
Şampanya serisi devam ediyor. Malum yaz geldi, önce şampanya ile başlayalım hemen ardında en güzel yaz şaraplarına giriş yapacağız. İlk şampanya yazımıza gelen yorumlardan birine cevaben, karbondioksitin kaçmadan yakalanması gerektiğini izah etmeye çabaladım. Bu çabamı burada da sürdüreceğim. Bu sefer daha fazla detay vermeye çalışarak elbette. Üzüm Suyu Bozulursa adlı ahkâmımda şarap yapımını şöylece özetlemiştim:… Okumaya devam et TİZ DERDEST EDİN MADRABAZI! / ŞAMPANYA 3
KARBONDİOKSİT YUTTURULMUŞ ŞARAP / ŞAMPANYA 2
Karbondioksit yutturulmuş şaraba köpüklü şarap, karbondioksit üretmiş ve ürettiklerinin kaçmasına müsaade etmemiş, baloncuk halinde içine hapsetmişine şampanya denilir. Tek cümlede şampanyayı tarif etmek gerekirse buna benzer bir cümle kurmak yerinde olur. En doğrusunu ben bildiğimden bu cümle sözlüğe bile yazılabilir. Hemen peşine eklemeli, yoksa döverler. Doğal yöntemler ile karbondioksit üretip hapseden her şaraba şampanya demememiz… Okumaya devam et KARBONDİOKSİT YUTTURULMUŞ ŞARAP / ŞAMPANYA 2
ŞARAP DÜNYASINDA TELAFFUZ
Buyurun bakalım. Efenim bu şarap kültürü insana neler neler eder. Falanca açık arttırmada bilmem ne şaraplarını üç kuruşa on paraya aldım. Adını bile telaffuz edemiyorlardı zaten, yok paraya bende kaldı şaraplar. Duyarsınız, okursunuz bu tür söylemleri. Bizim memlekette Uzan’ın mahzeninin haraç mezat satılması haricinde doğru düzgün bir şarap müzayedesi olmamıştır. Yani hepi topu söz konusu… Okumaya devam et ŞARAP DÜNYASINDA TELAFFUZ
ŞİŞELER, ÜRETİCİNİN VE ŞARABIN AYNASIDIR
Hadi bakalım, izansızlık densizlik kolay mı? Kolay yahu, benim çocukluğum Sadettin Teksoy, Hıncal Uluç ve Reha Muhtar gibi adamları izleyerek geçti. Üstelik saf kan Türküm ben. Özetle densizlik genlerimden, meydanı boş bulunca sallama çocukluk yıllarımda bana hediye edilmiş. Şanındandır bizim toprakların. Konuyu fazla dağıtmadan hemen giriş yapalım. Şişe! Kolay değil. Koskoca cumhuriyetimizde bir kurum dışında… Okumaya devam et ŞİŞELER, ÜRETİCİNİN VE ŞARABIN AYNASIDIR
ÜZÜM SUYU BOZULURSA
Şarap olur. Evet, üzüm suyunu açıkta bırakırsan şarap olur. Şarap bu kadar basittir. Öyle uzun boylu anlatanlara pek kulak asma. İnanmıyorsan al on kilo üzüm ve evinde dene. Koy leğene, tepin üstünde ayaklarınla. Bir zahmet suyunu süzüver, ayakların da temiz olsun. Elinin altında bu üzüm suyunu alacak kadar bir kap vardır mutlaka. Bırak bir kenara… Okumaya devam et ÜZÜM SUYU BOZULURSA
TÜRK ŞARAPLARI GEÇER NOT ALMIŞ… WOT DÜZENLEMİŞ…
Türkiye Şarapları Memlekete yine şarabın aksakallıları gelmiş. Wines of Turkey yani TŞ (Türk Şarapları) düzenlemiş efenim organizasyonu. Büyülübağ, Doluca, Kavaklıdere, Kayra ve Vinkara ön ayak olup kurmuş bu platformu. Kısa sürede de epey bir üretici katılmış. Sitelerini ziyaret edebilirsiniz. Hayırlı olsun. Bir süre önce bu etkinliği duymuş katılmak istemiştim lakin katılım ücretleri ziyadesi ile
EVDE ŞARAP (WINEPOD)
Evde şarap diyince elbette ilk akla gelmesi gereken site şu adreste: http://www.evdesarap.org Gruplarına üyeyim, gruplarına diyorum zira uzaktan izlemekten başka bir etkinlikte bulunduğum yok. Sadece hayranlık duyuyorum. Nasıl bir sabırdır. Evde şarap yapmak, bağa gitmek, üzüm toplamak, sapından ayırmak… Hep konuşurum, şarap üzerine boş konuşan insana ukalalık etmek söz konusu olunca pek arsız olurum ama… Okumaya devam et EVDE ŞARAP (WINEPOD)
CALIFORNIA BLACKIE BOY RESERVE 2007
Pilgrim Hoary Fount was born in California – Big Bear Lake. When he was twenty he joined the US Army. After his military service ended, he entered on a career in constraction business. His dream to make wine with the grapes which was brought by his grandfather but still isnt known where they were brought… Okumaya devam et CALIFORNIA BLACKIE BOY RESERVE 2007