İlk kez bir radyo programını tanıtma ihtiyacı hissettim. Aslında sebebi çok basit, program sanal âlemdeki arama ile bulunamıyor. Selva ve Haluk İşmen hakkında ne bulabilirim diye gezinirken hiç rastlamadım bu programa. Evde Şarap sitesinde tesadüfen karşıma çıktı ve keyifle dinledim. Asmadan Karafa Memet Karabulut tarafından hazırlanan ve şarap severlerin ilgisini çekecek şahane bir program. Konukları… Okumaya devam et ASMADAN KARAFA / SELVA İŞMEN
Yazar: Obur
TÜRK ZİNFANDELİ
Şaka değil. Gayet ciddiyim! Peki, ben nereden ve nasıl öğrendim Türk Zinfandelinin varlığını. Aslında nasıl öğrendim sorusunun cevabı çok basit: Şaşırarak :) Şimdi tam olarak hatırlamıyorum ama “Türkiye de Zinfandel mi?” Diye sorduğumu hatırlar gibiyim :) Bu aralar sorduğum sorudan hicap eder oldum. Ne demek Türkiye’de Zinfandel mi? Bizim memleket türlü mevsimin yaşandığı, nefis rüzgârların… Okumaya devam et TÜRK ZİNFANDELİ
ZİNFANDEL
Zinfandel Türk şarap severleri arasında pek bilinen, tanınan bir üzüm çeşidi değil ne yazık ki… Yazık ki diyorum zira nefis şarapları oluyor ve özellikle kırmızı etlere mükemmel eşlik ediyor. Yakın zamanda Kayra sayesinde Zinfandel şarapları raflarda yerini aldı ve daha çok şarap sever bu üzüm ile tanışabildi. Hatta Kayra Akademideki ilk tadımlarına katılma şansım olmuştu.… Okumaya devam et ZİNFANDEL
HASTÜRK ŞARAPLARI
Ortaköy civarında bir iki tekel bayii Kutman Şarapları bulundurur. Arada bir uğrar değişik bir şey var mı bakınırım. Sanal âlemdeki satış sitelerinden sipariş verip beklemektense buradan alıp evde afiyetle içmek daha az sabır gerektirir. Bu nedenle tercih ederim şarap meraklısı tekelleri. Yine bu tekel bayilerinden birindeyken dikkatimi çeken şişeyi aldım elime. “Hastürk Şarapları – Hakan… Okumaya devam et HASTÜRK ŞARAPLARI
ZİLE PEKMEZİ
Şaka yapmıyorum! Şaraba meze olur :) Daha önce bahsetmişimdir, şahsen çikolata ile kırmızı şaraba bayılırım. Güveçte yapılmış bol etli bir Çayeli Kuru fasulyesi yanında afiyet ile Boğazkereden üretilmiş şarapları tüketirim. Bunlar sana tuhaf geldiyse ithal peynirler ile şarap içmeye, bitter chocolate yemeye devam edebilirsin :) Bizim mutfakta ne lezzetler var saymakla bitmez. Bu lezzetler ile… Okumaya devam et ZİLE PEKMEZİ
EVDE ŞARAP GRUBU
Şarap meraklısı biri olmama rağmen bu grubu çok geç duydum. Karaoğlan tadımında tanıştığım dostlar sürekli bahsettiler: Grupta yazılmış, geçen gün grupta da bahsedildi, o da grup üyesi… Sordum elbette ve grubun adresini not aldım. Bilenler varsa yeni duymama şaşırmış ve yazımı tebessümle okuyorlardır. Bin kişi olmuşlar. Nasıl yani deme. İşte öyle :) Evlerinde, bağlarında şarap… Okumaya devam et EVDE ŞARAP GRUBU
BEYAZ ÇAY
Çok çay meraklısı biri değilimdir. Siyah çayı oldum olası sevmem fakat kadim dostlardan İsa ara sıra Erzurum dağlarından topladığı tuhaf bir bitkiyi getirir ve hemen eser miktarda demler içerim. Ziyadesi ile sever gayet leziz ve latif bulurum :) Yakın zamanda bir mekânda beyaz çay içtim ve pek beğendim. Sonrada başladım aramaya, aslında bildiğim birkaç markanın… Okumaya devam et BEYAZ ÇAY
VEHBİ BEY ŞARAPLARI VE TAŞ EVLERİ
Tatil dönüşü yazacak çok şeyin biriktiğini fark ettim. Yazmadan ve içmeden duramıyorum :) Günlerdir Vehbi Bey Şaraplarının nefis Divinoları eşliğinde kendimi şımartmakta damağımı mesut ve bahtiyar etmekteyim :) Hepsini tek tek yazacağımdan hiç şüpheniz olmasın. Şiraza neyi yakıştırdım, Cabernet ile ne ikram ettim, Kalecik karası eşliğinde neleri mideye indirdim, Boğazkere ve Öküzgözü ile ne densizlikler… Okumaya devam et VEHBİ BEY ŞARAPLARI VE TAŞ EVLERİ
HUMUSLU LEZZETLER
Şarap mezeleri hep abartılır bizim memlekette. Alakası yoktur efenim, itibar etmeyiniz. İllaki ithal peynirler ile tuhaf soslar eşliğinde bir şeyler hazırlamamız gerekmez. Hemen basit bir meze tarifi verelim. Humus yapmanın en kolay yolu nohut unu temin etmektir. Bu pratik güzelliği Metro Marketlerde bulabilir veya konu komşu bir araya gelip bir koli olarak üreticisinden sipariş edebilirsiniz.… Okumaya devam et HUMUSLU LEZZETLER
DIVINO SHIRAZ 2005 – FİLTRE EDİLMEMİŞ!
Önemli not: Ben şaraptan anlamam! Divinolarda çinko ile şarapları kurtarmış der işin uzmanları. Benim içtiklerimi referans alıp markettekilere koşmayınız! (11 Eylül 09) Efenim günlerdir yazmak için niyetleniyorum ama ne mümkün. Duramıyorum ki, ilk satırda birinci kadehi bitirmiş oluyorum. Aslında iki gün önce Divino Shiraz 2007 hakkında yazacak, yazarken keyfime keyif katarak içecektim. Başlık atacaktım kocaman:… Okumaya devam et DIVINO SHIRAZ 2005 – FİLTRE EDİLMEMİŞ!
KARAOĞLANLAR GELDİ!
Merakla beklenen Karaoğlanlar teşrif ettiler. Anatolian Vineyards Ecole du Vin d’ Istanbul’dan Suna Hanıma ilgisi için teşekkür etmeden yazıya başlamamak gerek :) Efenim teşekkürler, sayenizde nefis şaraplara kavuştuk. Aslında epey oldu şaraplar geleli lakin tahmin ettiğiniz gibi fazlası ile vaktimizi aldılar. Zevk sahibi damaklar ile toplanıp türlü şaraplar tadıp en sona Karaoğlanları sakladık. Ancak bu… Okumaya devam et KARAOĞLANLAR GELDİ!
ŞARAP NASIL SAKLANIR?
Kimden saklıyoruz şarapları? Şimdi bazı kıymetli şaraplar olur bunları saklamak değil gizlemek gerekir :) Kimden mi? Sarhoşsan kendinden; Şaraptan anlamaz rakıcı misafirlerden :) İşin şakası bir yana, şarap yıllandırmak incelikleri olan bir iş. En güzeli amatör çabalar ile bu işe bulaşmamak. 1-2 yıl şarapları yatırıp bekletebileceğin bir kasan, sandığın, dolabın, rafın ne bileyim işte uygun bir… Okumaya devam et ŞARAP NASIL SAKLANIR?
SPİRAL ŞARAP MAHZENİ
Benim şarabım çok ama yerim yok, evim var ama mahzen zaruri ihtiyaç, olmazsa rahat edemem diyorsan :) Buyurunuz evladiyelik çözüm. Bizim evlere pek uymasa da şahane bir sistem. Zira genelde müstakil evimizin bile altında bodrumumuz bulunuyor. Bulunmayanlar için pek güzel bir çözüm. En küçüğü 700 en büyüğü ise 3000 civarında şişeyi rahatlıkla muhafaza edebiliyor. Elektrik… Okumaya devam et SPİRAL ŞARAP MAHZENİ
CAFE DE PARIS
Tamam kabul mekan Nişantaşı’nda lakin ben doğma büyüme Nişantaşılı değilim. Arada bir geçerken uğrarım. Yeni açılan güzel bir mekan varsa ziyaret eder kaçarım. Geçtiğimiz aylarda bir akşam, sohbet ederken birer kadeh şarap içelim diyip girdik mekana. Cafe de Paris, dekor güzel, çalışanlar güler yüzlü ama yazının başında dediğim gibi biz Nişantaşı insanı değiliz, şahsen bana… Okumaya devam et CAFE DE PARIS
TOPAZ RESTAURANT
Yıllarca önünden geçip gittiğim lakin hiç içeriye adım atmadığım mekanlardan biri daha. İyi yemek ve şarap sever dostlar tavsiye eder, överek anlatır fakat sohbetin sonunda “aman dikkat çok pahalıdır” demeyi ihmal etmezlerdi. Anlatan arkadaşların pahalı addettiği yerin benim bütçemi aşacağından şüphem olmadığı için hiç yeltenmedim ziyaret etmeye :) Sağ olsun Vedat Milor şu güzel programı… Okumaya devam et TOPAZ RESTAURANT
GÜZAY KARAOĞLAN TADIMI
Sabırsızlıkla beklediğim gün, geçtiğimiz Salı akşamıydı. Ancak bugün yazacak vakit buldum zira her akşam bir yerlerde içmekten dağılmış durumdayım :) Karaoğlan üzümleri ile ilgili daha önce “Savulun Karaoğlan Geliyor!” başlıklı bir yazı yazmıştım. Bu yazıdaki bazı bilgilerimin yanlış olduğunu, hatta Jean-Luc Colin’ni bağlarımızdan, üzümlerimizden sonra dilimize de sahip çıkıyor diye fazladan onurlandırmış olduğumu anlamış bulunuyorum… Okumaya devam et GÜZAY KARAOĞLAN TADIMI
YERÇEKİMİNE UYGUN AKIŞLI ŞARAPHANE NEDİR?
Tek cümle ile özetlemek gerekirse: Üzümün, şaraba dönüşme evresinde kat ettiği yolları, yüksek bir yerden aşağıya doğru tamamen yerçekimi gücü ile almasıdır. Efenim? :) Anlatırım elbette detaylıca. Şahsen ben şarap üretecek olsam böyle üretirim. İleride üretim işine girerde yerçekimli bir şaraphane kuramazsam bilin ki param yetmemiştir veya
KARAOĞLAN
Nasıl haberim olmaz benim bu Karaoğlandan. Üzüm efendim üzüm, çocukluğumuzdaki yiğit kahraman karaoğlanla alakası yok yani :) Sabah sporumu yapmış e-postalarıma bakarken Anatolian Vineyards tarafından gönderilen e-posta gözüme takıldı. Bir türlü gidemedim etkinliklerine. Her neyse efendim. Şimdi önce Anatolian Vineyards Şarap Okulundan laflarımızı esirgemeden bir iki cümle yazalım ve hemen Karaoğlan üzümümüze geçelim. Canım üzümüm benim… Okumaya devam et KARAOĞLAN
6 ŞARAP 6 BÖLGE
Geçtiğimiz Salı akşamı Kayra Akademideydim. Elbette son günde eşlik edecek bir arkadaş bulup katıldık. Bir önceki ziyaretimde de Kızılkayalara uğramıştım, yine aynı yeri seçtim :) vakit darlığının farkında olan arkadaşım da sağ olsun burun kıvırmadan keyifle eşlik etti ve kolestrolümün tavan yapmış olmasına aldırmadan indirdim mideye dürümü :) Zamanında kapıdan içeri girdik. Aaaa hani nerde… Okumaya devam et 6 ŞARAP 6 BÖLGE
HÜKÜMETİN HALT ETMESİYMİŞ…
Kaliteli ve ucuz Türk şarabı isterim ben diye isyan etmiştim ama büyük cahillik yapmışım. Şarap üreticilerinin bir suçu günahı yokmuş. Pırlantadan bile Özel Tüketim Vergisi (ÖTV) almayan zihniyet tutmuş şaraptan ÖTV alıyor. Şarap üreticilerinin affına sığınıyor ve tüm şarap harcamalarımı Türk şarapçılığına aktarıyorum :) Yıllarca rakı içtikten sonra şarap meraklısı olunca algı değişiyor elbette :)… Okumaya devam et HÜKÜMETİN HALT ETMESİYMİŞ…