Efsanelere devam edeceğim demiştim. Edemezsin dediler. Ettim, edeceğim! İlk efsanemizde asma uğruna masum hayvanlar feda edilmişti. Şimdi intihara meyilli bir cinsi latifin sayesinde şaraba kavuşan ünlü hükümdar ile karşı karşıyayız. İranlı Pişdadiyan Sülalesi’nin ünlü hükümdarı Cemşit… Tamam, sakin. Bilmiyor olabilirsin. Cemşit işte, dert etme ve şu yazıyı okuyuver. İyi gelir, rahatlatır. Tıkla buraya, yeni bir… Okumaya devam et ŞARAP EFSANELERİ – HÜKÜMDAR CEMŞİT VE SEVDİCEĞİ
ŞARAP EFSANELERİ – NUH PEYGAMBER, ÇOBAN VE KEÇİ
En klasik efsanemizin kahramanı Nuh Peygamberdir. Yaptığı gemi ile onca hayatı kurtaran sevgili peygamberimizin atlattığı badireler yetmezmiş gibi bir de alkolik olur. Kurtardığı onca hayvandan başka dostu olmayınca alkolik olmamak ne mümkündür efenim :) Lakin zıpır keçi olmasa üzümleri yemeyi akıl edemeyecektir. Yani sen tufana önceden uyan, yeme içme kocaman bir gemi yap, her tür… Okumaya devam et ŞARAP EFSANELERİ – NUH PEYGAMBER, ÇOBAN VE KEÇİ
DİREN GECE NARİNCE SUNI KÖPÜREN ŞARAP
Narince köpürünce de bir başka oluyor. Sonunda birileri Narince’yi köpürttü. Benim bildiğim Diren bununla yetinmez. Suni köpürenden ziyade tabii köpürenini yapar. Memleketin ikinci doğal yöntemler ile köpüren şarabını bizlere sunar. Hem de Narince işler ki damaklarımız bayram etsin. Ne yazık ki bu güzelden ancak bir kadeh içebildim. Hanımlar tarafından pek beğenilmiş olması nedeni ile bir… Okumaya devam et DİREN GECE NARİNCE SUNI KÖPÜREN ŞARAP
ŞARAP KÜLTÜRÜNE GİRİŞ! ŞARAP UZMANLARI
Şarap uzmanlar içindir. Şarap kültürü ve uzmanlığı o kadar derin bir konudur ki henüz kuyunun sonunu gören olmamıştır. Şarap tarihi, üzümler, üreticiler, hasat yılları, üretim teknikleri, gelenekler, yeni icat çıkartanlar, biyokimya, botanik, jeoloji, kimya, klimatoloji, kültür, politika, hukuk, iş dünyası ve daha neler! Bunları öğrenmek öyle bir gecede iki tadımda olmaz. Yıllarca mezun olunmayacak bir… Okumaya devam et ŞARAP KÜLTÜRÜNE GİRİŞ! ŞARAP UZMANLARI
ŞARAP KÜLTÜRÜNE GİRİŞ! SEFİRİKEBİR VON PAPEN
Birkaç gün sonra yemeğe gideceksinizdir. Sizi etkileyen birini davet etmiş veya onun tarafından davet edilmişsinizdir. Elbette bu davet aşina olduğumuz kebapçılarda veya ocak başlarında olmayacaktır. Mekân özenle seçilmiş içecek olarak illaki şarap planlanmıştır. Zira şarap bizde Avrupai bir içecektir. Kültürü ve aristokrasiyi temsil eder. Doğal olarak hepimiz fazlası ile kültürlü ve Avrupalıya nal toplatacak kadar… Okumaya devam et ŞARAP KÜLTÜRÜNE GİRİŞ! SEFİRİKEBİR VON PAPEN
VINOLUS ÖKÜZGÖZÜ – BOĞAZKERE – KALECİK KARASI – EMİR
Daha önce üreticiden bahsetmiştim. Güzel şaraplar üreteceğinden emin olduğum bir üretici zira yine işin başında bir şarap sever var ve üretimin her aşaması ile ilgileniyor gibi. Henüz piyasaya sürdükleri dört ürünleri var. Öküzgözü ve Boğazkere harmanlarını keyifle yudumlamaktayım. Emir fena değil. Yaşına rağmen halen diri bir beyaz fakat Kalecik Karası ve Öküzgözünü tek üzüm olarak… Okumaya devam et VINOLUS ÖKÜZGÖZÜ – BOĞAZKERE – KALECİK KARASI – EMİR
KANYON ŞARAP TADIM GÜNLERİ ETKİNLİK KILAVUZU
Bakalım kimler katılıyor. Doluca, Pamukkale, Sevilen, Büyülübağ, Vinkara, Likya, Vinoluş, Umurbey, Diren, İdol, Urla, Yücel/4Tepe, Silent Valley umarım etkinlik gününe kadar katılım sayısı daha da yükselmiş olur. Kimler düzenliyor hemen ona da bir bakalım sonra babanın evladına vermeyeceği tavsiyelerde bulunacağım. Sayemde bu etkinlikten ziyadesi ile keyif almış olacaksın. Vinovasyon
DLC SULTANİYE EMİR 2009
Uzun zamandır içtiğim en başarılı Sultaniye diyebilirim. Hatta dedim bile. Egenin haylaz üzümü Sultaniye ile Kapadokya’nın ağır toplarından Emir bir araya gelmiş. Nefis bir harman olmuş. Yahu bu arada Dimrit Üzümü ne oldu acaba. Onu da mı yok ettik? Var mı Dimrit üzümünü işleyen üretici? Bak aklıma takıldı şimdi. Her neyse biz dönelim Sultaniye güzelimize.… Okumaya devam et DLC SULTANİYE EMİR 2009
BAZLAMADAN PİZZAYA
Yandaki fotoğrafta bazı malzemeler eksik. Bunlar tel peynir ve taze nane. Bunun dışında fotoğrafta göremediğimiz bir de fileto bıçağımız var. Bazlamaları yatay bir şekilde ortadan kesmek için gerekiyor. Bazlamamız da genelde Kafkas Güzeli markasını taşır ama bugün Kuzey misafir olmuş sofraya. Her ikisi de lezizdir. Başka markalar da var gayet lezzetliler. Üstelik artık her markette… Okumaya devam et BAZLAMADAN PİZZAYA
ELEKTRİKLİ IZGARA
Ne oldu? Şarap sitesi diye geldin elektrikli ızgaracı mı çıktı. Efenim şimdi bu elektrikli ızgaranın hususiyetleri var. Bir kere bölgesi çok önemli, kendine has bir mikro kliması var. Şaka yahu tamam kısa kesiyorum. Aslında bitişi uzun, yuvarlak tanenli nefis bir ızgara diye giriş yapma niyetim vardı ama bu ara sitenin ziyaret oranları epey yükseldi. Dolayısı… Okumaya devam et ELEKTRİKLİ IZGARA
SMYRNA PASSITO 2009
Özenti şarap üreticiliğimizin yeni bir örneği daha raflarda yerini almış. Şişenin üzerinde yazmıyor ama duyduğum kadarı ile Bornova Misketlerinden imal edilmiş. Şişenin üzerinde daha önemli bir bilgi var. Etiket tasarımının nereden esinlendiğini beyan ediyor. Ah benim üreticim diyorum. İdol Şarapçılıkta neler olduğu meçhul. Merak ile bekliyorum, bakalım nasıl gelişmeler olacak. Dönelim şarabımıza. Neyse ki memleketin… Okumaya devam et SMYRNA PASSITO 2009
MOLU ÇİFTLİĞİ ŞARAPLARI – VINOLUS
Molu adın aşinayım. Nereden duydum, neden tanıdık geliyor anımsayamadım ama var bir aşinalık. Henüz çözemedim nereden yer etmiş aklıma. Biraz araştırınca ailenin şarap dışında konular ile gündemde yer aldığını fark ettim. İtalyanca şarap anlamına gelen “Vin” kelimesinin hemen ardına eklenen “olus” Molu ailesinden Oluş Hanımın adıymış. Kendisi biyolog ve çocukluğunun geçtiği çiftlikte
HERKES GİDER MERSİN’E BİZİMKİLER TERSİNE
Gel, gel merak kötü şey azizim. Belli ki kimin terse gittiğini merak ettin geldin. Elbette bizim şarap üreticileri. Başka kiminle uğraşırım ki ben. Üstelik üreticilere taş atmak için bizde pek güzel fıkralar bulunuyor. Misal oturduğu dalı kesen hocamız. Ben bu fıkraların devamını da yazabilirim. Madem oturduğu dalı kesen hocadan başladık buradan devam edelim. Bizim üretici… Okumaya devam et HERKES GİDER MERSİN’E BİZİMKİLER TERSİNE
BAKÜS ŞARAPÇILIK BUTIK TİRİLYE BARİK 2008
Uzun süredir yazmak istediğim bir şarap. Bolca tüketip tekrar aldıklarımdan… Yazının başlığı sizin de kafanızı biraz karıştırmadı mı? Baküs? Butik? Tirilye? Hemen aydınlatayım. Baküs Şarapçılık Butik adı altında üretim yapmakta. Bizim memlekette hobiden üretime geçen süreç sağlıklı işlemiyor zira serde Türklük var. Hele bir şarabı yapalım da gerisi kolay. Konuyu daha fazla uzatmadan şarabımıza geçiyorum.… Okumaya devam et BAKÜS ŞARAPÇILIK BUTIK TİRİLYE BARİK 2008
SULTAN II. ABDULHAMİT SEN ÇOK YAŞA!
Şaka değil yahu gerçek :) Şimdi ne demişler? Yiğidi öldür hakkını yeme! Başka var mı? Sezarın hakkı Sezara! Bitti mi? Bitmedi! Hakkı’nın hakkını Hakkı’ya ver! Durmak yok, yola devam! Efenim İBB diye bahsettiğim İstanbul Büyükşehir Belediyesi. Coşkuyu verme sebeplerimden biri Hamidiye Kaynak Suyu diğeri İstanbul Halk Ekmek. İçme suyu olarak yıllardır Erikli tüketirdim. Hepimizin bildiği… Okumaya devam et SULTAN II. ABDULHAMİT SEN ÇOK YAŞA!
CH D’ESCLANS WHISPERING ANGEL 2009
Sunum şahane. Şişesi, etiketi, tasarımı, arka etiketteki iddialı sözleri ile sirke koysan satar yani :) Sorun şu ki bu kadar para etmez. Beğendik mi? Ben beğenemedim. Arkadaşlar sevdiler. Sanal âlemde daha önce araştırmış ve “Bu yaz çok pembe tükettik bir de memlekete dışarıdan gelenlere bakalım” demiş, Whispering Angel şişesini gözüme kestirmiştim. Şarap sever dostlar ile… Okumaya devam et CH D’ESCLANS WHISPERING ANGEL 2009
PEMBE ŞARAP DELİKANLIYI BOZAR MI?
Çok içerse siyah şarap bile bozar :) Bu aralar çok sorulur oldu pembeler. Üstelik bizim üzümlerden de nefis pembe şaraplar yapılıyor. Kadehte duruşları hoştur pembelerin. Eşinizle birlikte minik kutlamalarda veya daha renkli akşamlarda tercih edebilirsiniz. Şayet şampanya tercih etme şansım yoksa ben önce pembe ile başlamak isterim. Kimse pembe şaraba buz attım diye çığlık atmayacaktır. Beyaz… Okumaya devam et PEMBE ŞARAP DELİKANLIYI BOZAR MI?
IZGARA PALAMUT, KAVUN VE DLC NARINCE 2008
Havalar malum, bir yağmur bir sıcak derken kırmızı şaraplı günlere az kaldı. Bu yaz bol pembe ve beyaz tükettik ama uzunca bir süre yazmaya ara verince tadılan güzide şarapları da sizlerle paylaşamadım. En azından bu ara içilenleri paylaşayım istedim. Palamutlar tezgâhlarda yerini almışken sofraya misafir etmemek olmaz. Biraz salata ile şaraba da şahane eşlik eder.… Okumaya devam et IZGARA PALAMUT, KAVUN VE DLC NARINCE 2008
ANFORA ZARİF SULTANİYE
Öğlen atıştırmasında veya yemek sonrası tatlının, meyvenin yanına eşlik etme konusunda becerikli bir şarap. Hem minik hem sevimli :) Üstelik gayet makul bir fiyatı var. Zincir mağaza tabir edilen market raflarında dokuz liraya satılıyorsa bilin ki maliyet çok daha ucuzdur zira bu tür mağazalar üreticinin dostu mudur düşmanı mıdır ayrı bir tartışma konusu. Belirtmem gerek… Okumaya devam et ANFORA ZARİF SULTANİYE
ANATOLIAN VINEYARDS – SAUVIGNON BLANC TADIMI
Dört ay önce Mayıs ayında yaptığımız kör tadımlarda piyasada bulunabilecek toplam 15 adet Sauvignon Blanc tadıldı. Anatolian Vineyards bünyesinde gerçekleşen tadıma Perran Arıbal, Jean Luc Colin, Saba Açıkgöz ve bendeniz iştirak ettim efenim. Çok sayıda şarap olması nedeni ile sadece ilk elemeyi geçen şaraplar incelemeye alındı. Hemen belirtmem gerek üstadların yanında ahkam kesemedim maruz görün.… Okumaya devam et ANATOLIAN VINEYARDS – SAUVIGNON BLANC TADIMI